香料
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柑橘系 ~ フルーツ、野菜＆ナッツ ~ 花 ~ ホワイトフローラル ~ グリーン、ハーブ＆フゼア ~ スパイス ~ スイーツ＆グルマン ~ ウッディ＆モス ~ 樹脂＆バルサム ~ ムスク、アンバー、アニマリック ~ 飲料 ~ 天然と合成、ポピュラーと風変わり ~ 未分類
フルーツ、野菜＆ナッツ
花
ホワイトフローラル
これは「花」グループ内のサブグループですが、「ホワイトフラワー」という香りのサブカテゴリー全体の基礎となっているため、独立した項目として扱う価値があります。ホワイトフラワーとは、オレンジブロッサム、ジャスミン、ガーデニア、チュベローズ、フランジパニなどを指します。ハニーサックルは自然界では黄色い花の場合もありますが、その香りの特性は（ミモザのような）黄色い花のそれではなく、ホワイトフラワー特有の甘く濃厚な香りに分類されます。
スズラン（リリーオブザバレー）は白い花ですが、他のホワイトフラワーの特徴を一部欠いており、エドモン・ルドニツカの分類によれば、ヒヤシンスやナルシスといった「グリーンフローラル」グループのメンバーと共通の側面を持つため、「グリーンフローラル」に分類されます。
ホワイトフラワーは、すべての花の中で最も麻薬的な香りを持っています。瑞々しく、豪華で、本当にうっとりさせるようなその香りは、それが主役となるあらゆるフレグランスにおいて、強烈な女性らしさの象徴となっています。
グリーン、ハーブ＆フゼア
スパイス
「スパイス」グループは、主に食品に古くから使用されてきたため、香水のノートとして馴染み深いカテゴリーです。シナモン、ペッパー、クローブ、コリアンダー、ジンジャーなど、自尊心のあるキッチンのスパイス棚には欠かせないものもあります。一方で、貴重な手摘みのサフランから、タマリンド、キャラウェイ、そして非常に穏やかでバラ色のピンクペッパーまで、より珍しいものもあります。本物のスパイスは常に乾燥していますが、オレガノのようにスパイシーな刺激を持つハーブもいくつかあります。これらは生でも乾燥させても使用できます。
スパイスは、シナモンのように「ホット/ショート」（短時間で強烈に燃えるような感覚）と、コリアンダー、キャラウェイ、カルダモンのように「コールド/ロング」（燃えるというよりは穏やかで冷却感があり、余韻が長い）に分類されます。これは、調香師が香水のコンセプトに従ってスパイスを扱う際に、望ましい効果を与えるのに役立ちます。それらはメッセージを強化するために類似した素材と組み合わせたり、対照的な要素を提供したりすることができます。
スイーツ＆グルマン
ウッディ＆モス
樹脂＆バルサム
樹脂やバルサムの傘下に入る原材料は、香水の構成要素の中で最も古いものの一つであり、しばしばオリエンタル系香水の基礎となっています。これらは芳香特性に応じて、異なる嗅覚プロファイルに分類されます。
ソフトなバルサム系の香りを持つ成分には、バニラ、ベンゾイン、ペルーバルサム、トルーバルサム（ペルーに近いですが、少し甘くフレッシュです）が含まれます。これらは優しいトーンを持ちながら、同時に柔らかく包み込むような際立った特徴を持っています。これらは花の香りを長持ちさせる定着剤となり、大量に使用された場合の特性のおかげで、（豊かなフローラルエッセンスと組み合わせて）セミオリエンタルやフロリエンタルを生み出します。
樹脂質（レジナス）のバルサム成分には、オポポナックス、フランキンセンス／オリバナム、ミルラ、バーチタール、エレミ、スチラックスが含まれます。これらの素材はより深く、余韻の長い香りを持ち、構成に独創性と拡散性を加えます。これら自体が木の樹皮から結晶化した樹脂の「涙」の形で採取されるため、ウッディな香りと非常によく合います。
ムスク、アンバー、アニマリック
飲料
フレグランスは、シャンパンの華やかな発泡感やコカ・コーラのカラメル状の香ばしい風味から、ピニャコラーダのトロピカルな喜び、あるいは美味しいカプチーノのクリーミーさに至るまで、その処方の一部で人気のある飲み物の香りを再現することがよくあります。これらの再現は以下によって可能になります：
* 特定の飲み物のレシピの一部を構成する成分の使用（例えばコカ・コーラの場合、ライムジュース、バニラエッセンス、シナモン、ネロリ、オレンジ、コリアンダー、ナツメグが際立っています）
* 私たちが飲み物から知っている香りといくつかの原材料との関連付け（例：一部のローズエッセンスに見られるワインのようなノート、またはジュニパーベリーのジン（酒）のような香り。後者は実際に前者の香り付けに使用されるためです。）
* 望ましい効果を生み出すために設計された合成分子。
フレグランスにおける飲み物のノートは、ジューシーで食欲をそそる効果をもたらし、多くの場合、フルーティーフローラルのブレンドや、鼻だけでなく味蕾も誘惑する「グルマン」フレグランスに組み合わされます。
天然と合成、ポピュラーと風変わり
このグループには、パウダリー、アーシー（土っぽい）、その他香水の調香に見られるいくつかの珍しい香りなど、描写的なノートを配置しています。
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