ポメロ
Citrus Maxima
別名: プメロ, ポメロ, シャドック
グループ: 柑橘系
香りのプロフィール: グレープフルーツを思わせるシトラスの香りだが、それよりもダーティさが少ない。
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グレープフルーツは、柑橘類の歴史的故郷である中国北部から遠く離れた場所で誕生しました。その「母親」はポメロ（学名：Citrus maxima）です。おそらく、ポメロの種は17世紀半ば頃、西インド諸島への英国遠征に参加したフィリップ・シャドック船長によってカリブ海に持ち込まれたと考えられています。
ポメロは、片方の端が少し尖った梨のような形の、大きな丸い実をつけます。また、果実は厚い皮に覆われており、柑橘類の中で最大です。
グレープフルーツの名称の一つに「パンプルムース（pamplemousse）」がありますが、これはタミル語で「大きな柑橘」を意味する「pampa limāsu」に由来します。これがポルトガル人船員によって「pomposos limões」として捉えられ、その後、オランダ語で「pompelmousse」から「pompelmoes」へと変化しました。英語では「pomelo」、「pummelo」、あるいは「pumelo」へと変形しました。
グレープフルーツの「父親」は、よく知られたスイートオレンジ（学名：Citrus x sinensis）、正確にはジャマイカで帰化したその変種です。どうやら、このハイブリッドは偶然に発生したようです。グレープフルーツを最初に記述したのは、ウェールズ人の聖職者で博物学者のグリフィス・ヒューズでした。
400ページ近い大著である自身の著書『The Natural History Of Barbados (1790)』の中で、彼はグレープフルーツを「禁断の果実」と呼び、地元の人々がそれを「バルバドスの7つの不思議」の一つと考えていると主張しています。この本は「現代分類学の父」として知られるスウェーデンの博物学者カール・リンネから高く評価されましたが、他の人々からは信頼性に欠ける、あるいは詐欺的であると見なされていました。
グレープフルーツという現代の名称は、その外見に由来しています。グレープフルーツの実は、ブドウのように房状（クラスター）に成るためです。長い間、グレープフルーツとポメロは区別されず、前述のイギリス人船員にちなんで「シャドック」と呼ばれる同一種と考えられていました。植物学者がその違いを認め始めたのはようやく1830年代のことで、その1世紀後の1940年以降、グレープフルーツの起源が確立され、公式な学名 Citrus x paradisi が与えられました。
グレープフルーツは1820年代にアメリカに伝わり、瞬く間に人気を博しました。20世紀初頭には、ピンク系の品種が登場しました（これらは通常、より甘いです）。グレープフルーツ精油は、圧搾または蒸留によって得られ、主にダンカン種（非常に明るい果肉を持つ薄黄色の果実）の皮から抽出されます。現在、フロリダやテキサスでは、オロブランコ、ルビーレッド、ピンク、リオスター、トンプソン、ホワイトマーシュ、フレイム、スター・ルビー、ダンカン、プメロHBなど、多くの品種が栽培されています。
品種改良の結果、グレープフルーツはますます甘くなり、原種の持っていた苦みや渋みを失っていきました。皮は薄くなり、種は小さくなりました。それは皮の精油にも反映されており、よりソフトで、キャラクターの「薄い」ものになっています。
グレープフルーツ精油の香りは、スイートオレンジやビターオレンジ、そしてレモンの香りと非常によく似ています。ジャン＝クロード・エレナはその著書『調香師の日記（The Diary of a Nose: A Year in the Life of a Parfumeur）』の中で、天然のグレープフルーツ精油はオレンジに似すぎており、フレッシュなグレープフルーツ特有のキャラクターに欠けていると残念そうに述べています。
グレープフルーツ精油の主成分はリモネンです。リモネンは、ベルガモットをおそらく唯一の例外として、基本的にあらゆるシトラス精油の核となる成分です。リモネンは確かに柑橘類のジューシーで気分を高揚させるフレッシュさを担っていますが、シトラスフレグランスを構築する上で決定的な役割を果たすことはほとんどありません。
率直に言えば、より明るく、説得力のある香りのシトラス原料を作るために、生産者は精油中のリモネンの量を減らします。これは通常、低温低圧下での蒸留によって行われますが、高度な分留方法はもっと複雑です。このような精油は「フォールデッド（folded：濃縮）」と呼ばれます。例えば「5x fold」や「5-fold」という表記は、その精油をリモネンで5倍に希釈すれば、分留前の元のバージョンに戻ることを意味します。
アルデヒドは、あらゆるシトラス精油の重要な部分を占めています。それらを排他的に合成物と考えるのは間違いです。一部のシトラス精油に含まれるアルデヒドの量は、シャネル N°5 よりも大幅に多いのです。グレープフルーツ精油には、偶数の炭素原子を持つ物質（主にオクタナール 0.3-0.8%、デカナール 0.3-0.6%、ドデカナール 約0.15%）が優勢な、飽和アルデヒドの通常の複合体が含まれています。
二重結合を持つアルデヒドもグレープフルーツの香りに重要な役割を果たしています。アイソメリック・ノネナール、デセナール、デカジエナール、シネンサール、そして金属的で「血のような」香りで広く知られるトランス-4,5-エポキシ-シス-2-デセナールなどです。
グレープフルーツの香りの重要な特徴は、その硫黄のような「トロピカル」なキャラクターであり、それを作っている物質はパラ-メンタ-1-エン-8-チオール、別名グレープフルーツ・メルカプタンです。これは極めて強烈な臭いを持ち、グレープフルーツ精油に含まれる量は10億分の1以下ですが、グレープフルーツ特有のエキゾチックなフルーティノートを担っています。
グレープフルーツ・メルカプタンはかなり低分子の硫黄含有化合物ですが、驚くべきことに、純粋な状態では地獄の硫黄の瘴気や腐ったニンニクのような臭いはせず、非常にはっきりと認識できる心地よいグレープフルーツのキャラクターを持っています。鋭い方はすでにお気づきかもしれませんが、グレープフルーツ・メルカプタンはテルピネオールのメルカプト類似体であり、テルピネオールはグレープフルーツ精油の約0.2%、グレープフルーツジュースの全芳香成分の約8%を占めています。
グレープフルーツの香りには、他の多くの柑橘類と区別するもう一つの非常に重要な特徴があります。それは、ベチバーを思わせる、特に苦みのあるハーバシャスでウッディな側面です。これは主に**ノートカトン**によって決まり、精油中の含有量は0.5%から2%に及びます。
ノートカトンという名前は、精油が抽出されたヌートカイトスギ（アラスカ杉）に由来しています。ノートカトンの香りは、Sergey Borisovが最近紹介したブランド、Corps Volatils Synthetized Citrus で体験することができます。
環状エステル、特にフラン誘導体もグレープフルーツの香りに重要な貢献をしています。リナロール・オキシドはグレープフルーツの芳香成分の12%を占め、リモネンに次いで2番目に多い成分です。リナロール・オキシドは、フローラルでハーバシャスなグリーンのニュアンスをもたらします。
もう一つの重要な成分は3,6-ジメチルベンゾフランです。これは嗅覚閾値がかなり低いため、グレープフルーツの香り全体において非常に重要な役割を果たし、ミントのような樹脂のニュアンスを加えます。
グレープフルーツの色と香りの構成には直接的な相関があります。ホワイトグレープフルーツはノートカトンやその他の微量成分の含有量が多く、より色の濃いものはこれらの物質が少なく、代わりにアルデヒドの含有量が高くなります。
調香師がグレープフルーツのプロファイルを作成するのに役立つ合成香料は数多くあります。それらの構造には、ノートカトン / ベチボン / バレンセンといった、ある種の見慣れたパターンが見られることが多いです。
グレープフルーツ系の芳香化合物には多くの側面があります：シトラス、硫黄感のあるブラックカラント、フルーティなルバーブ、ウッディ、グリーン。それぞれに独自のニュアンスのスペクトルがあります。ジメチルカチノンやフラクタレートは非常にフレッシュでシトラスのような香り、フロロパルやルバフランはルバーブ風のグリーンの香りでマリファナのようなタッチがあり、クシニル、ヴィゴフロール、ルボフィックスはベチバーを思わせるはっきりとしたウッディなキャラクターを共有しています。
グレープフルーツの重要なトロピカルなニュアンスは、硫黄化合物を加えることで表現されることが多いですが、他にも選択肢があります。例えば**パラディサミド**です。これは驚くほど軽やかなエステルのキャラクターを持ち、輝かしくエキゾチックでありながら、不快な「キャット（猫の尿のような）」エフェクトがありません。香りの持続性が高いのも利点です。
おそらく、グレープフルーツは香水において最も人気のあるシトラスノートというわけではありません。1990年代、典型的なオーデコロンへの直接的な連想を避けるために、メンズフレグランスのトップノートとしてグレープフルーツが盛んに取り入れられました。
グレープフルーツに含まれるノートカトンは、すでに明確な「グレープフルーツとベチバー」の相性の良さを物語っています。しかし、ノートカトンは非常に高価であるため、ルボフィックスやその他の類似の原料で代用されることがよくありました。
それでも、グレープフルーツやそれに極めて近いポメロの素晴らしい香りを際立たせるために作られた香水は存在します。私のお気に入りをいくつか挙げると、エスティ ローダー プレジャーズ フォー メン（Estee Lauder Pleasures For Men）、グリッティ ポメロ ソレント（Gritti Pomelo Sorrento）、ブルカルト エスノ（Brocard Ethno）、ミュグレー コロン フライアウェイ（Mugler Cologne Fly Away）、ゲラン アクア アレゴリア パンプルリューヌ（Guerlain Aqua Allegoria Pamplelune）などがあります。
あなたのお気に入りのグレープフルーツ香水はありましたか？
Mat Yudov 著
Puredistance
Divanché
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Eau Triple Myrrhe D'Erythree
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Un Lys
Serge Lutens
Bois de Violette
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Fourreau Noir
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Maison Francis Kurkdjian
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Reflet Sur L'Okavango
エルメスの『Un Jardin sous la Mer』：海中の庭園
ジバンシィ、新作「Inséparables」を発表