2023年、タイのニッチフレグランスブランド「SIAM 1928」は、タイの蒸留酒メーカーと共同で3種のフレグランスを発表し、これらを「SIAM 1928 Spirits Collection」として世に送り出しました。グランモンテ（GranMonte）のタイ産グラッパには同名の香水「Red Jungle」が、サンドポート（Sandport Brewing Co.）のタイ産ウィート（小麦）ビールには「SandPort」の香りが、そしてヨドビア（Yodbeer）のタイ産バナナビール「Bearnana」には「Yod Beer」のフレグランスがそれぞれ捧げられました。楽しいコラボレーションが実を結んだ一年となりました。
グランモンテ・ワイナリー（GranMonte Winery）は、タイにおけるグラッパ製造のパイオニアです。イタリアの伝統技法を用いて造られる彼らのグラッパは「Red Jungle」と名付けられています。ワイン醸造で生じた残渣（ポマース）を発酵・蒸留するゼロ・ウェイスト製法により、力強いグラッパが生み出されるのです。「Red Jungle」という名は、グランモンテ・ヴィンヤード＆ワイナリーが位置するカオヤイ地域の古い呼び名「Dong Phayayen（ドアン・パヤー・イェン）」の元となった「Dong Phaya Fai（ドアン・パヤー・ファイ）」に由来しており、これは文字通り「火の神のジャングル」を意味します。
調香師Nutt Wesshasartar氏は、タイにおけるグランモンテ製品の香りと味わいを深く研究しました。グラッパにインスパイアされたNutt氏は、自身のテイスティングノートを基にRed Jungleを創作しました。例えば、実際のRed Jungleグラッパは樽熟成されていませんが、彼はオーク材の香りにほのかなスモークとバニラのニュアンスを感じ取ったといいます。Red Jungleで最初に鼻をくすぐるのはアルデヒドです。ブドウ味のバブルガムとスパイシーなクローブの香りがそれを和らげ、涙が出るほどクリアな白のアコード（ウォッカでしょうか？）を形成しています。これはおそらく、透明で力強いスピリッツを想起させる意図があるのでしょう。そこへ、バニラ、トンカビーン、ドライレーズンといったほのかな甘みが加わります。そして、クラシックなアルデヒドとクローブの調和に微かなスモークのニュアンスが重なり、香りは次第に白く、清らかで、よりウッディな表情へと変化していきます。タイ人やイタリア人は、グラッパのことを「小さな白」と呼んだりするのでしょうか？
トップノート：ドライフルーツ、レーズン、グラッパ
ミドルノート：オーク、トンカビーン
ベースノート：サンダルウッド、シダー、バニラ
タイのSandport Brewing Co.を代表するビール「Wheat Off the Wall」は、ユニークなウィートIPAです。小麦（ウィート）の穀物感とIPA（インディア・ペール・エール）という2つのスタイルを融合させ、さらにオレンジゼスト（皮）を加えてフレッシュさを引き出しています。これにより独特のボディ、クリスプな香り、そして活き活きとした味わいが生まれます。ホップとオレンジゼストが、トロピカルフルーツやハーブのニュアンスと絡み合うのです。
SandPort SIAM 1928が「Wheat Off the Wall」の香りをどの程度忠実に再現しているかは定かではありませんが、その香りは信じられないほど心地よいものです。ビールというよりは、むしろ天然香料のパルファムのような印象を受けます。ジューシーで爽快な苦味、エネルギッシュな躍動感、ゼラニウムとモミの針葉によるミントのような冷涼感、そして全体を支配するグレープフルーツとヘンプ（麻）の香り。これは、流行のグレープフルーツ、カンナビスの葉、ベチバーを組み合わせたウッディベースのコンポジションへのオマージュとも言えるでしょう。グリーン調の「Cannabis Bois 1920」を思い出しました。心地よいミネラル感のある苦味はどこか馴染み深く、「Tygar Bvlgari」やその後継作にカンナビスを加えたような雰囲気です。非常に気に入りました。パッションフルーツのスライスを添えて、このビールも味わってみたいものです。
トップノート：グレープフルーツ、ヘンプ、ホップ、オレンジ
ミドルノート：ヘンプ、小麦、パッションフルーツ
ベースノート：ベチバー、パチュリ
2015年、Yodbeer社はタイの本質とアイデンティティを体現する、他にはないビールを創り出すことを目指しました。そして彼らは成功したのです！ Yodbeerのもう一つのシグネチャービールが「Bearnana」です。オレンジピールとコリアンダーを使った濃厚なウィートビールはよく知られていますが、こちらは全く異なります。なんと乾燥バナナをベースにしているのです！ 醸造過程において、発酵前と発酵後の少なくとも2回、乾燥バナナの小片がビールに加えられます。
Yod Beerは興味深いグルマン香ですが、典型的なビールの香りかと言われればそうではないかもしれません。最初の数分間はホップのグリーンなアロマ、甘いオレンジ、スパイシーなコリアンダーが立ち上りますが、それらは次第にローストされた穀物とマルトールの甘い香りへと道を譲ります。ただしその主張と拡散性は控えめです。ちなみにマルトールは元来モルト（麦芽）から抽出される成分であり、ダークビールと絶妙に調和します。フレッシュなノートは、完全に消え去る前に興味深いスパイシーなコントラストを生み出します。そしてその後、様々な種類のしっかりとした甘さが現れます。アンバー、キャラメル、ドライフルーツ、焦がし砂糖、ドライバナナ、蜂蜜、シナモン、チョコレート、モルト——それらがクマリンとフラネオールによって活気づけられます。Yod Beerは、グルマンな性格を持つオリエンタル・フジェールを好む人々に響くでしょう。例えば、あの心地よくユニークな「A*Men」のような——仮に「A*Men Dried Banana」とでも呼びましょうか。
トップノート：オレンジピール、コリアンダー
ミドルノート：モルト、ハニー
ベースノート：ベンゾイン、チョコレート、キャラメル
SIAM 1928のフレグランスは、ブランド公式サイトにてオードパルファム濃度、60ml磁器ボトル入り、180米ドルで販売されています。
