綿菓子
別名: キャンディフロス, フェアフロス, わたあめ, barbe à papa
グループ: スイーツ＆グルマン
香りのプロフィール: エチルマルトルを中心とした、甘く砂糖のようで粘り気があり、パウダリーなノート。
～の最も人気のある香水 綿菓子 ノート
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Pink Sugar
Aquolina
L'eau de Parfum
Cirque du Soleil
Powder Love
Juliette Has A Gun
Age of Innocence
Toskovat'
Carnal Desire
Aromatix X French Avenue
212 Sexy
Carolina Herrera
Sundazed
Byredo
Pink Woods
Ariana Grande
Snow Fairy
Lush
Boardwalk Delight
Skylar
Angels' Powder
BORNTOSTANDOUT®
Caramelo Vanilla
New Notes
Vanille
Outremer
Candy Eau de Parfum
Thomas Kosmala
(Shamanilla)
Zara
Solo Loewe Ella Eau de Toilette
Loewe
La Luna
Gissah
Loewe Aura White Magnolia
Loewe
Jawhari Daniel Rene
Aroma Concepts
La Petite Robe Noire Eau de Parfum Intense
Guerlain
Egeo Dolce
O Boticário
Pink Sugar Berry Blast
Aquolina
La Petite Robe Noire Intense
Guerlain
Wonderland Peony
Floral Street
Chanson d'Eau Vanilla
Coty
Eau de Lacoste L.12.12 Pour Elle Sparkling
Lacoste Fragrances
DKNY Be Delicious Ice Pop Berry Bliss
Donna Karan
Vanilla Park
Maison Tahité – Officine Creative Profumi
#lovereaction
Ramon Monegal
Sugar Mallow
Atralia
Cotton Candy
Gulf Orchid
Hello Kitty And Friends
Lush
Magnetic Candy
Fine'ry.
LoukouMÈ
Theodoros Kalotinis
Dolce Sonata
Sospiro Perfumes
Vibrant Orange & Neroli
PARIS CORNER
Pacific Park
Simone Andreoli
Sugarful
Michel Germain
MAGIC CIRCUS
MiN NEW YORK
Strawberry Flirt
Bath & Body Works
Cotton Candy
Theodoros Kalotinis
Kama
Pernoire
Main Character
Vivamor Parfums
Muschio 20 Nobile
Nobile 1942
Vibrant Leather Explosion
Zara
Cocco Bello
Gleam Perfume
Unicorn Vanilla
Tubbees
Once Upon a Time
Francesca Bianchi
Body Fantasies Signature Cotton Candy
Parfums de Coeur
Red Lime Soda
Strangers Parfumerie
Musc X
BORNTOSTANDOUT®
Shocking Bull
iPiccirilli
Tabit
Tiziana Terenzi
Viagem Encantada
O Boticário
Sekushi No. 7
Lengling
Warm & Cozy
Victoria's Secret
Candy Yum-Yum
MAC
Delicious Cotton Candy
Gale Hayman
Pop Me
Michela Mezzetti Parfums
Rainbow Fantasy
Britney Spears
Luna
Kintsugi Perfumes
Super Fairy
Lush
Cream and Raspberry
1973
Le Musset
Stéphanie de Bruijn - Parfum sur Mesure
Boum Candy Land
Jeanne Arthes
Innocent and Delicious
Calaj
Barbe a Papa
Tutti Délices
Cotton Candy
Tubbees
Candy Bite
Gulf Orchid
Diwani Cairo
French Avenue
Vibrant Caramel Candy
Zara
Cherry Gelato
Zara
Ballerina
Moresque
Yumewata
J-Scent
Fantasia Pop Surprise
Anna Sui
Zucchero Filato
Cerchi Nell’Acqua
Cashmere Show Pony
Iggywoo
Zucchero Filato
Kyse Perfumes
Dolce Nissa
Superfumista
Sweet Fluff
1973
Unicorn Milkshake
The Dua Brand
Magnificat
V Canto
Sweet Flowers
Montale
Ruby Infusion
Zara
Hawas Pink
Rasasi
Plastic by Trixie Mattel
Xyrena
Cotton Candy
Demeter Fragrance
Cotton Candy
Private Mood
Illusion
Reinvented
Unicorn Fruit
Truly
Sucre Addicte
Karnain Paris
Downtown Deja-Vu
Day Three
Sugar Me Candy Floss
Maison Alhambra
Foxcroft Fairgrounds
Solstice Scents
Cotton Candy
Anfar 1950
Snow Fairy
Lush
Zara Hello Kitty Magic Rainbow
Zara
Douleur
Bogue
Babe Power
Missguided
Cuide-se Bem Doces Delírios Algodão Doce
O Boticário
Boum Sweet Lollipop
Jeanne Arthes
Sweet Serenade
Imperial Parfums
Sugar Sky
Victoria's Secret
Loren
Al Ambra
Kiss Me Rosa Marcante
Eudora
Chic Socialite
H&M
Deliria
L'Artisan Parfumeur
Police Sweet Like Sugar
Police
Marshmallow
MOR
Ralph Love
Ralph Lauren
Les Monstres de Nina Ricci Nina
Nina Ricci
Zephyr
Faberlic
Boardwalk Delight
Skylar
Jardin de Macarons
Les Soeurs de Noe
DKNY Delicious Candy Apples Sweet Strawberry
Donna Karan
Bodrum
Osmassino
Pink Sugar Luxury Extract
Aquolina
Fleurt
TALE Parfum
Manege Rouge
Al Haramain Perfumes
Cotton Candy de Dua
The Dua Brand
Feelin' Sexy For Him
Hinode
Thousand Memories With Her Lips
DONBABLIC
Pink Sugar Hair Mist
Aquolina
Scent of Seduction
Sawalef
Bedour Extrait
Arabiyat Prestige
L’Amour Rose
Anna Sui
Private Musk
Swiss Arabian
Angel's Dust
The Dua Brand
Velvet
Franck Boclet
Sideshow
Gri Gri Parfums
Chilli Candy Crush
KV by Kateryna Vel'menko
Sweetie
JAFRA
Turma da Mônica Mônica
Jequiti
County Fair
Alkemia Perfumes
Cupcake Me Napolitano Chic
L'acqua Di Fiori
Shisha
Gulf Orchid
Sweet Venin
Maison Magistral
Jolie
Enrico Buccella
Caramella D'Amore
Il Profvmo
Play It Pin Up
Playboy
Hypnotic Passion
Naseem
Petit Attitude Libellule
Avon
Blue Sugar
Aquolina
Cotton Candy Kiss
The Body Shop
Giovanna Baby Silver
Giovanna Baby
STITCH ANGEL © DISNEY
Zara
Strawberry Dress
Zara
Cotton Candy
Lathr
New York 1955
4160 Tuesdays
Cotton Candy Girly Girl
Prince Matchabelli
Cuide-se Bem Bubbaloo Tutti Frutti
O Boticário
Barbie Colônia
Avon
Sweet Candy
Camara Perfumes
L'Amour
Fiorucci
Miami Muse
And Other Stories
My Moments My Soul
YOU & WORLD
Cheshire Cat
Siren Song Elixirs
Candy Apple
Tubbees
Sweet Darling
Kylie Minogue
Bethany Mota
Aéropostale
Candie's Charm
Candie's
Pink Femme
Contém 1g
Gourmandise
Les Essentiels
L'Eau Lita
Blancheide
Pusheen Meow & Forever
Aura
King Tut
Udjat
Bubble Hugs
Zara
Fluff of Sweetness
The Dua Brand
Amora
Maison des Animaux Fragrances
North
Stellar Scents
Candy Temptation
Women Secret
Gourmand Macaroons & White Milk
The Dua Brand
Rue Rocks
Rue21
Banana Young
Roka Parfums
212 Glam
Carolina Herrera
White Edition Sweet Vanilla
Gritti
Glazed Apple Shimmer Mist
The Body Shop
Banana Candy
Andromeda's Curse
Vanilla For a Sunday Ice Cream
Zara
Cotton Candy
Star Nature
Eau de Tompouce
HEMA
EROS IROS
The Greek Perfumer
New York
Pussy Deluxe
Out of Office
Ficifolia Fragrances
Little Bat
Haus of Hecate
Sacre Coeur
Stéphanie de Bruijn - Parfum sur Mesure
Carnival De Dua
The Dua Brand
Cotton Candy Bubble Gum
Andromeda's Curse
Sweet Sticky Things
Haught Parfums
Barbe a Papa
Arno Sorel
Inspire
Yugen
Candy
Women Secret
Summer Vanillas Lemon
Bath & Body Works
I Am Not Your Wife
Hidden Desire
Avon Frozen Eau de Toilette
Avon
Cotton Candy
Ganache Parfums
Alanda
Teabalater
Sandalwood & Cedar
The Cologne House
Sugarful Body Mist
Michel Germain
Little Lady
Mel Merio
Pink Sugar
Aquolina
L'eau de Parfum
Cirque du Soleil
Powder Love
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KV by Kateryna Vel'menko
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おそらく、エチルマルトル（ethyl maltol）という言葉は、今や誰もが耳にしたことがあるでしょう。これは、綿菓子といちごジャムのような香りがする、あの有名な物質です。この成分を過剰に配合したことで、Mugler（ミュグレー）のAngelは一躍有名になりました。この香水は、その全盛期に、私たちがすでに30年以上も楽しんでいる壮大なグルマントレンドを巻き起こしたのです！しかし、調香において「砂糖」を使用する歴史は、Olivier Cresp（オリヴィエ・クリスプ）とYves de Chirin（イヴ・ド・シリン）がAngelを発表した1992年よりもずっと前から始まっていました。
1861年、カラマツの樹皮から特定の化合物が抽出され（当時はlaxirinic acidと呼ばれていました）、1894年にミュンヘンの化学者グループによって特定され、マルトル（maltol）と命名されました。後に、マルトルは焼きたてのパン、コーヒー、ローストしたチコリ、そしていくつかの針葉樹の香りに重要な役割を果たしていることが確認されました。純粋な状態では、マルトルはジャムのようなフルーティーなニュアンスを持つキャラメルの香りがします。
1940年代の初めには、マルトルは工業規模で生産されるようになりましたが、最初にこの化合物に注目したのはフレーバー業界でした。スープやケチャップ（50-100 ppm）からあらゆる菓子類（最大3300 ppm）に至るまで、さまざまな風味の再現に非常に有用であることがわかったからです。
マルトルは、例えば「Corps Praline」といった異なる商標名で製造されてきました。1962年、ファイザー社はヴェルトール（Veltol）という名前を商標登録しました。当時のマルトルは、アスペルギルス・オリゼ（Aspergillus oryzae）などの特定の菌類によって生成されるコウジ酸から得られていました。日本語ではこれらは麹（koji）と呼ばれています（ちなみに、醤油もこれらの菌で発酵させます）。
60年代後半、ファイザー社は新製品ヴェルトール・プラス（Veltol Plus）を導入しました。マルトル分子のメチル置換基をエチルに置き換えることで（合成過程の一つでホルムアルデヒドをアセトアルデヒドに置き換える）、香りの強さが4～6倍も強い物質に到達しました。それは同じ綿菓子のようでありながら、より際立ったフルーティーないちごの側面を持ち、焦げたような感じが少ないものでした。
エチルマルトル（ethyl maltol）は、正真正銘の合成成分と呼ぶことができます。自然界ではまだ発見されていないからです。ファイザー社は、ヴェルトール・プラスとその合成方法を20カ国以上で特許取得しました。
フレーバー業界での人気にもかかわらず、調香師たちは現代の香水にケーキやプラリネの香りを取り入れることにはかなり消極的でした。調香師のMark Buxton（マーク・バクストン）はあるインタビューでこう振り返っています：
「修行中、私が惚れ込んだ製品の一つがエチルマルトルでした。Angelを作るのに必要な製品であり、砂糖のノートです。私が最初に手掛けた香水にはすべてエチルマルトルが入っていました。しかし、誰もが私に言いました。『君はこの砂糖のノートを入れているが、甘すぎてうまくいかない。それはキッチュで、お菓子のようだ。香水はラグジュアリーなもので、これはガジェット（小道具）だ。忘れなさい』と。社内では誰もエチルマルトルを好んでいませんでした。アンド結局、私はエチルマルトルを使うのをやめました！しかし、ついにその時が来ました。オリヴィエ・クリスプがAngelを作り、一気に広まったのです！それ以来、あらゆる香水にエチルマルトルが使われるようになりました。
...あれほど大量にオーバードーズ（過剰投与）したのは彼らが最初の一人でした。しかし、それはブリーフ（制作依頼）にあったようです。Muglerは、バーバパパ（Barbapapa）のような、子供時代を思い出させる何かを求めていました。しかし、オリヴィエが作り上げたアコードはもちろん独創的なものでした。」
オリジナルのAngelの処方には約0.5%のエチルマルトルが含まれており、それは本当に膨大な量でした。エチルマルトルは極めて強烈な臭いを持っているため、調香師はバランスを取るために膨大な量のパチョリを加えなければなりませんでした。Angel以降、調香師たちはエチルマルトルの使用をかなり控えめにしてきましたが、（約8年前から）ついに躊躇がなくなり、誰がより多くのエチルマルトルを香水に混ぜるかを競い始めました。Angelのオーバードーズ量は、時には10倍以上にまで増やされています（ランコムのLa Vie Est Belle、La Nuit Trésor、YSLのBlack Opiumなど）。
現代のメンズフレグランスでさえ、この砂糖のようなトレンドに惜しみなく浸されています。ほぼ二つに一つのメンズフレグランスが、Angelに含まれる量に匹敵するほどのエチルマルトルを含んだ「グルマン・フジェール」と呼べるほどです。
もちろん、マルトルやエチルマルトルの用途はグルマンな構成に限定されません。適量であれば、フローラル、フルーティー、さらにはウッド（特に針葉樹系やバルサミックなもの）の香水にも加えられます。
マルトルとエチルマルトルの分子にはアルコール基があります。これらの物質はエステルを形成することができます。下の写真の右側にいくつかの例が見られます。マルトルやエチルマルトルのアルコール基は「甘味」受容体との相互作用において重要ですが、エステルになるとキャラメルの香りを失い、これらの化合物に特徴的なアルコール・フルーティーなニュアンスを得ます。
フランの誘導体、特にフルフラール（furfural、別名フルフロール、約200年前に初めて単離されました。それが実際にはアルデヒドであることが判明したのはずっと後、前世紀の初めですが、フルフリルアルコールと混同しないでください）は、マルトル類に関連しています。
ラテン語のfurfurは「糠（ぬか）」を意味するため、フルフラールは、糠、トウモロコシの芯、サトウキビの粉、あるいは単にのこぎり屑を濃硫酸中で加熱することによって抽出できます。これは完全に再生可能な資源です。
フルフラールは、多くの芳香素材の合成原料となります。その兄貴分である5-メチルフルフラールも調香に使用されます。これは、コーヒー、焼き菓子、スパイス、メープルシロップのニュアンスを伴う、焦がした砂糖のような甘いキャラメルのような臭いを持っています。その構造異性体である2-アセチルフランは、よりバルサミックで「ロースト」された感じがあり、アーモンド、ココア、コーヒーのノートを伴います。これは食品や飲料のフレーバーとして非常に人気があります。この化合物なしではタマリンドの風味や香りを再現することは難しく、微量であればアルコール飲料、穀物、お茶、タバコ、さらにはトマトの香りと味を作るのに重要です。
メチルシクロペンテノロン（Methyl cyclopentenolone）は、よりメープルシロップのような香りに近く、シクロテンまたはメープルラクトンとしても知られています。マルトルの場合と同様に、メチルをエチルに置き換えることで香りの強度を高めることができ、エチルシクロペンテノロン（ECP、またはエチルシクロテン）は数倍強く香ります。マルトルと同様に、シクロペンテノロン類もフルーティーな香りのエステルを形成できます。
シクロテンのアルコール基は、香水の構成にも使用されるエーテルを形成できます。いくつかの報告によると、Alberto Morillas（アルベルト・モリヤス）は、彼のMugler Cologneに、フィルメニッヒ社独自の極秘成分であるオシクロテンのアミルエーテル（構造的にシスジャスモンに近い）を微量加えました。これは、メープルシロップやアニスの甘さとともに、塩気のある効果をもたらします。
ソトロン（Sotolon）もまた甘いキャラメルの調香素材で、純粋な状態ではカレーやフェヌグリークの種子のような、かなりスパイシーな香りがします。これは日本酒（米を発酵させて作るアルコール飲料）特有の香りの原因物質であり、イモーテルのアコードを作る際によく使用されます（Annick GoutalのSablesなど）。
フラネオール（Furaneol）、またはいちごフラノンは、天然のいちごやパイナップルの香りに含まれています。その親戚であるホモフラネオール（これもメチルをエチルに置き換えたもの）も、コーヒー、ラズベリー、ラベージ、醤油などに天然に含まれています。希釈すると、ワインのようでありながらバタースコッチ・キャラメルのようなニュアンスを伴う、非常に心地よいフルーティーな香りがします。
ここで見逃せないもう一つの物質は、レビスタメル（Levistamel）です。これはかなりエキゾチックな香りプロファイルを持っており、メインのキャラメルトーンにアニス・リコリス、コーヒー、バルサミックなノート、さらにはセロリ、フェヌグリーク、イモーテルの塩気のあるヒントが加わっています。
当初、ジボダン社がこの化合物を導入したとき、レビスタメルは主に香水に使用されるバニリンの量を減らしつつ、全体の甘さを維持するために使用されていました。これが真に評価されたのは、オーバードーズの達人であるMaurice Roucel（モーリス・ルーセル）が、彼のグルマン・コーヒー・フジェールであるRochas Manの中心にレビスタメルを据えたときでした。同じ時期に、もう一つの注目すべき香水、Yohji Hommeもリリースされました。
2006年、Maurice RoucelはL de Lolita Lempickaを制作しました。そこではバニラがマリンノートとブレンドされています。彼はサリチル酸塩を使用して海の新鮮さを表現し、それがレビスタメルの塩気のあるイモーテルの側面を補完しています。一方で、そのコーヒーやリコリスのような食欲をそそる側面は、バニラというメインのフレグランス・テーマに完璧に統合されています。
とはいえ、過剰に甘いグルマン香水の時代は過ぎ去り、現代のグルマン香水は甘さを犠牲にしてボリューム感を出し、予期せぬ展開やコントラストを持つ傾向にあります。それらはより複雑になり、他のフレグランスジャンルと相互作用するようになっています。しかし、それらが完全に消えることはありそうもありません。シプレ、フジェール、オーデコロン、フローラル・アルデヒド、アンバー香水のように、永遠に私たちのそばにあり続けるでしょう。
調香師たちは、存在するあらゆるデザートを再現してきたようです。私たちは、プラリネ、ガナッシュ、砂糖漬けのフルーツ、パンナコッタ、クレームブリュレ、ヌガー、プロフィトロール、パブロワ、そしてレインボーシャーベットまで、香水の化身を嗅いできました。しかし、もしかしたら彼らは何かを忘れていて、あなたのまだ大好きなデザートを作っていないかもしれませんね？
by Mat Yudov
Nasomatto
Narcotic Venus
Filippo Sorcinelli
Oceano Viola
Jousset Parfums
Delicious Black Powder
Aerin
Tangier Vanille
Lancôme
Idôle
Pierre Balmain
Ivoire de Balmain
Auphorie
L'Anima Della Rosa
Auphorie
Ryukyu
Dior
Hypnotic Poison
Tom Ford
Plum Japonais
Ella K Parfums
Brumes de Khao-Sok
Buly 1803
Eau Triple Héliotrope du Pérou
Creed
Absolu Aventus
Puredistance
Divanché
Buly 1803
Eau Triple Myrrhe D'Erythree
エルメスの『Un Jardin sous la Mer』：海中の庭園
ジバンシィ、新作「Inséparables」を発表