ソルト（塩）
Sodium Chloride (NaCl);
グループ: 天然と合成、ポピュラーと風変わり
香りのプロフィール: マリン、ウッディ、あるいはさらに興味深いことに、グルマン系のコンポジションに面白みを与えるセイボリー（塩気のある）なノート。
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Fragranticaのギリシャ人エディター、エレーナ・ヴォスナキは最近、「美味しそうな香りのトレンドノート：ルバーブとジンジャー」という記事を寄稿しました。また、ポルトガル人エディターのミゲル・マトスは今週、ソルティな「オリンピア（Olympea）」の発見について論じています。これを見て私は、「ソルティノートはいつから注目されるものになったのだろう？」と疑問に思いました。というのも、現在スポットライトを浴びているグルマン（食べられる）ノートを考えると、今日の塩の遍在を見逃すことはできないからです！
Fragranticaのソルトのノートページでは、次のように説明しています。「香りのプロファイル：マリン、ウッディ、あるいはさらに興味深いことに、グルマン系のコンポジションに面白みを与えるセイボリーなノート。ベチバーやいくつかのフルーツ、あるいは甘いノート（チョコレート、クリーム、ビスケット）と非常に相性が良く、現代的なコンポジションにおいて珍しく、人の心を捉える効果をもたらします。また、高濃度のアンバーグリス（天然または合成）による場合もあります。」
死海の岸辺で結晶化する塩
私たちは塩を味わうとき、それをはっきりと感じることができると思いますが、塩の香りを嗅ぐとき、一体何を嗅いでいるのでしょうか？ 科学的な現実として、塩（塩化ナトリウム）は揮発性が低いため、実際には香りがありません。私たちが普段使っている食卓塩によく含まれているヨウ素の香りなのでしょうか？ 興味深いことに、最近の科学報告によると、私たちが海やビーチと聞いて最もよく連想する香りは、塩や海藻そのものではなく、腐敗物を消費するバクテリアによって生成されるガス、ジメチルスルフィドであるといいます2！
しかし、自分の体の塩分を取り除くために入浴することが多いのに、なぜ塩のような香りを纏いたいと思うのでしょうか？ それは海への誘惑、私たちがどこにいても感じていたいと願う根源的なアロマなのでしょうか？ 海を自分の中に留めておこうとしているのでしょうか？ あるいは、私たちの体の約0.4%を構成するミネラルに対する生理的な渇望なのでしょうか1？ それとも単に、スイカの切れ端に塩の結晶を振りかけて甘さを引き立てるように、塩が他のノートを際立たせる方法が現代の香水において非常に魅力的なだけなのでしょうか？
フレグランスノートとしての塩の使用は、少しゆっくりとしたスタートでした。1989年、唯一無二のオリヴィア・ジャコベッティ（ベスト・イン・ショウ：オリヴィア・ジャコベッティのフレグランス (2017)）による類まれなコンセプトで、自然の香りにインスパイアされた短命のフレグランス、Agnes B（アニエスベー）の「Le B」の構成要素として初めて登場しました。塩が再び現れたのは1993年、ドラッカー・ノワールで有名なGuy Laroche（ギ・ラロッシュ）から発売され、評価が分かれた不運な「Horizon」（アラン・アストリによる調香、下の写真左）でした。それはアクアティックな側面を与える「マリンアコード」の一部であり、その後何年にもわたってそのような形で使用されることになります。
しかし、ソルティノートをフレグランスに組み込んで大成功を収めたのは、1995年のCreed（クリード）「ミレジム アンペリアル（Imperial Millesime）」を調香したオリヴィエ・クリードでした。彼は、アンペリアルのフルーツやシトラスのアコードに対して、リアルなマリンのバランスを作り上げました。90年代には他にも2つのフレグランスが塩を利用してシーアコードを構築しています。ベス・テリーによるユニークなジンジャーリリーとアボカドをテーマにした「Mare」（1997年）と、Quicksilverの「Hula」（1998年）です。ここでも塩は、海水の香りを再現するためのノートとして使用されました。
2000年代初頭になると、Avon、Annick Goutal、Comptoir Sud Pacifiqueといった多様なブランドのフレグランスに使用され、ソルトノートは大きく飛躍しました。それまでのフレグランスと同様に、ほとんどの場合、塩は引き続き海を象徴するものでした。この時期の際立った作品には、無機物の香りと対照させるために塩が使われた興味深い「Comme des Garcons Odeur 71」があります。また、The Different Companyの「セル ド ベチバー（Sel de Vetiver）」やJames Heeleyの「セル マリン（Sel Marin）」は、再び海水に焦点を当てています。
しかし、塩という概念が主要なフレグランスノートとして結晶化したのは2010年代で、100を超えるフレグランスがオルファクティブピラミッドの一部に塩を挙げています！ そして今日、それは必ずしもマリンアコードのことだけを指しているわけではありません。成功を収めているソルティな香りをいくつかご紹介します。
塩が役割を果たしている非マリン系アコードで、私のお気に入りの一つは、Calvin Kleinの「リヴィール（Reveal）」（右上の写真）です。カシュメラン、アンバーグリス、アイリス、サンダルウッドをブレンドした、温かく穏やかな香りです。ソルティノートがバニラ、フローラル、ウッディノートの甘さとパウダリーさのバランスを取り、香り全体を通して持続するユニークなアクセントを加えています。
Thierry Mugler（テュエリー・ミュグレー）の「ウーマニティ（Womanity）」は、その悪名高いソルティなキャビアノートでかなりの注目を集めました。組成に塩そのものは記載されていませんが、魚の卵が持つほとんどメタリックなナトリウムの刺激は、甘いイチジク、イチジクの葉、イチジクの木のノートに対して、確かに予期せぬ対比をもたらしました。
Jo Malone（ジョー マローン）の「ウッド セージ ＆ シー ソルト」は、塩のノートを見事に使用して、海岸に漂着した流木と潮風の効果を生み出しています。調香師のクリスティーヌ・ナジェルが、塩の味の香りをどのように捉えたのかは非常に興味深いものです。やはり、塩に嗅覚的な定義を日常的に与えているのは、ヨウ素やその他の海のミネラルなのでしょうか？
現代のフレグランスにおける塩の使用は、長い間市場を支配してきた無数の甘いキャンディのような香りとは対照的な面白さを提供しており、甘いものよりもセイボリー（塩気のあるもの）を好む人々にとって間違いなく歓迎すべき変化です。しかし、Shay & Blueの「ソルト キャラメル」のような、甘さと塩気の食欲をそそる解釈も忘れることはできません。
L'Artisan（ラルチザン パフューム）の調香師、カリーヌ・ヴァンションとエリザベス・マイヤーは、カクテルにインスパイアされた「バチュカーダ（Batucada）」で私たちをブラジルへと誘いました。ライム、カシャッサ、ミントの葉、ティアレフラワー、イランイラン、ココナッツウォーター、そしてご想像の通り、シーソルトのマリンノートをブレンドしています。
アクアティック、ミネラル、スイート、セイボリーのどれであれ、確かなことが一つあります。それは「香りとしての塩」が定着したということです！
あなたの香りに塩が含まれていることをどう感じますか？ コンポジションにとって歓迎すべき要素ですか、それとも奇妙な邪魔者でしょうか？
フレグランスノートとして塩を最も効果的に利用していると感じる香りはどれですか？
1 http://www.sciencefocus.com/qa/how-much-salt-human-body
2 https://www.livescience.com/4313-key-smell-sea.html
著者：Dr. Marlen Elliot Harrison
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