サフラン
Crocus Sativus Linneaus;
グループ: スパイス
香りのプロフィール: 古代から知られるアヤメ科の小さな花、Crocus sativusの雄しべから得られる洗練されたノートです。その香りのプロファイルは、ほろ苦くレザリーで、柔らかく親密であり、土っぽさのあるベースノートを伴います。
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Saffronは、2018年に発売されたラルフ ローレン（Ralph Lauren）の「ラグジュアリー コレクション（Luxury Collection）」の最新作です。このラインは2016年に10種類のフレグランスと共に発表されました。
このコレクションの他の多くのフレグランスと同様に、Saffronは単一の香り（モノアロマ）とは言い難いものです。それは細部まで豊かで、複数のストーリーが交錯する、かなり複雑なコンポジションになっています。
スパイスとしてのサフランは古くから知られています。見た目は長さ1〜1.5インチほどの細いオレンジ色や深紅の糸のようです。これらは、アヤメの仲間であるサフラン（Crocus sativus）の花の柱頭を乾燥させたものです。
1キロのサフラン・スパイスを得るためには、約200,000個の花（各花には正確に3つの柱頭があります）が必要です。サフランが世界で最も高価なスパイスの一つであることは驚くことではなく、1ポンドで1,500ドル以上（1キロあたり3,500ドル）もします。
そのため、サフランから供給される香料原料が決して安価ではないことは明白です。摘みたての花は実のところほとんど香りがしませんが、乾燥の過程で配糖体が分解され、サフランの香りを定義する分子であるサフラナールが発生します（その構造式については、私のタバコに関する記事でご覧いただけます）。
サフランからは、ごく少量の精油（エッセンシャルオイル）が得られます。非常に不安定で酸化しやすいため、不活性雰囲気中で蒸留する必要があります。以前、サフランは主に雄しべをエタノールで加熱して得られるチンキの形で使用されていました。現在では、超臨界二酸化炭素抽出法が用いられており、メーカーによってはサフランのコンクリートやアブソリュートも提供しています。
しかし、サフランは曖昧な香調でもあります。サフランの基本的なトーンは、甘みがあり、ウッディ・スパイシーで、バイオレットやタバコの側面を持ち、草のようなクマリンの雰囲気や、軽いアルコール・ラムのようなニュアンスを持つオリエンタルなものです。
しかし、サフランの香りを他のあらゆるスパイスから際立たせている特性があります。それは、しばしばレザーやヨード（医療的）と表現される、独特のフェノール的なニュアンスです。ここに好みの分かれ目があります。この不思議で催眠的なニュアンスを愛する人もいれば、病院の臭いを連想してしまい、苦手に感じる人もいます。
Saffronの調香師は、すでにこのラインでLegacy of English Elegance - White Tea、Song of America - Magnolia、Treasures of Safari - Oud、Treasures of Safari - Amberを手がけているカルロス・ベナイム（Carlos Benaim）です。最も人気のあるPolo（1978）やPolo Blue（2003）、およびその他のPoloのフランカーも、彼によってデザインされました。
ベナイムはサフランで素晴らしい魔法をかけています。彼はそのウッディでハーブのような干し草の側面を強化し、さらにグレープフルーツによるビターな立ち上がりを引き継ぐ苦味のあるワームウッド（ニガヨモギ）のニュアンスを加え、例の曖昧な「薬っぽい」ノートを巧みに和らげています。
サフラン自体のスパイシーな特性は、クールなカルダモンと温かみのあるブラックペッパーという対照的な組み合わせ、そして心地よい質感を与えるパウダリーなシナモンによって強調されています。フェノール系のレザーのニュアンスは、繊細なスエードやフローラルの要素によって覆い隠されています。
Saffronを特定の香りのジャンルに明確に分類するのは困難です。それは、ソフトでスパイシーなミドルイースト系（完全にミドルイーストと呼ぶにはバニラが足りません）と、ベースにトンカビーンズのアクセントがあるアロマティック・フゼアの中間に位置しています。
ラルフ ローレンのラグジュアリー コレクションは、例えばLe Laboと同じような考え方を採用しています。つまり、フレグランス名に示された成分が必ずしも主役を務めるとは限らないということです。ハリー・フレモント（Harry Fremont）によるRiviera Dream - Orange Flowerでは、期待されるオーデコロンのテーマはほとんど扱われず、フローラルなニュアンスを全面に出したジューシーでリアルなマンダリンが主役となっています。
同じ調香師によるPortrait of New York - White Lilyは、アニマリックな要素や教会のような重々しさがない、陽気なホワイトブーケです。そのリリーは透明感のあるガーデニアやチュベローズと絡み合い、ピーチのようなラクトニックなバニラアコードによって縁取られています。
再び人気が高まっているセージも、70年代の古典的なアロマティック・フゼアとはかけ離れた、非常に珍しい形で取り入れられています。Song of America - Sageにおいて、ハリー・フレモントはセージを、酸味のあるグリーンのイチジクと甘いファーバーム（モミの樹脂）で包み込みました。
おそらく、このような型破りなアプローチは、（サフランのように）特定の成分に対して抱きがちな、いつもの不快な連想を払拭する助けになるでしょう。才能ある調香師たちは、馴染みのあるノートから異なる音色を引き出すことができるのです。
By Mat Yudov
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