ライス
Oryza family Poaceae;
グループ: グリーン、ハーブ＆フゼア
香りのプロフィール: 草原、ナッツ、土のようなニュアンスを持つファンタジーノート。温かみがあり心地よい、炊きたてのバスマティライスを連想させる香り。
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一般名 - ライス（米）;
科 - Poaceae（イネ科）または Gramineae;
亜科 - Bambusoideae または Ehrhartoideae;
属 - Oryza（イネ属）;
種 - Oryza sativa（最もよく知られた種）
調香におけるライスについて語るなら、嗅覚に飛び込んでくるのはバスマティライスやインドのライスプディング、キール（Kheer）の香りです。そして、水田のグリーンで清潔感のある香りを思い浮かべると、アロマティック・フゼアの香調を持つ Angel Schlesser Homme by Angel Schlesser が真っ先に浮かびます。Kenzo（ケンゾー）は、Kenzo Amour において、ライス、ミルク、そして官能的なバニラの温かみのある感触を完璧にブレンドしています。
ライス——世界人口の50％以上にとっての主食。世界のあらゆる場所で栽培され、多くの料理や飲み物として楽しまれています。世界の食文化は、ナッティ、グリーン、草原、そして土のようなニュアンスを持つこの天国のような香りの穀物をすでに熟知しています。ライスはイネ科（Poaceae）に属する穀物作物として分類されており、その植物は通常「草」と呼ばれます。
ライスは世界の主要な作物のひとつでもあります。イネ属（Oryza）に属し、2つの栽培種と22の野生種があります。栽培種は Oryza sativa と Oryza glaberrima です。Oryza sativa は世界中で栽培されていますが、Oryza glaberrima は主にアフリカで栽培・家畜化されているため、一般にアフリカンライス（アフリカイネ）として知られています。ライスは多くの異なる条件や生産システムの下で栽培されますが、水に浸かった状態（水田）での栽培が世界で最も一般的な方法です。原産地については、世界のほぼすべての地域が原産ですが、世界収穫量の約90％はアジア、アフリカ、中東で消費されています。生産量に関しては、主要な生産国であると同時に主要な消費国でもある国には、中国、インド、インドネシア、バングラデシュ、ベトナム、ミャンマー、日本、タイ、ブラジル、フィリピンなどが挙げられます。
ライスはまた、粒の長さによって、短粒種、中粒種、長粒種に定義されます。色については、白、クリームがかった白、茶色、赤などが有名ですが、黒米というものも存在します。炊き上がると、粒の深い黒色は紫色に変わります。ライスの品種は多岐にわたりますが、調香の世界でも知られているものをいくつか挙げると、まずバスマティライスがあります。これは主にインドやパキスタンで栽培されるアロマティックライスの一種です。「バスマティ」という言葉は「香りの女王」を意味し、調理すると横に広がるのではなく縦に伸びる、細長い形状で知られています。ジャスミンライスもアロマティックな長粒種で、もともとはタイでのみ栽培されていました。その香りと、粒を絹のような手触りに仕上げる水車精米のプロセスが特徴です。ジャスミン黒米もタイで栽培されている品種のひとつです。ライスの種類によって、デンプンの含有量も異なります。
アロマティックライスとは？
この用語は、際立ったナッティな香りと風味によって識別される数多くのライスの品種に与えられています。この香りは、すべてのライスに含まれる天然化合物である 2-アセチル-1-ピロリンの割合が非常に高いことに起因しています。
香水におけるライスノートはどのように得られるのか？
多くの場合、調香におけるライスの香りは合成素材を通じて得られます。その一部をご紹介します：
- ライススチーム／バスマティライス／ジャスミンライスのノート：2-アセチル-1-ピロリン
- 焼きたてのパン、トルティーヤ、ポップコーン：6-アセチル-2,3,4,5-テトラヒドロピリジン
- ライスパウダー／フェイスパウダー：多くの場合、アイリス（天然のオリスバターやスミレのようなイオノン由来）やミモザによるものです。
ライスの重要な用途
ライスは古代から伝わる美の秘訣と考えられており、最高品質の化粧品を製造するために長年使用されてきました。16世紀まで遡るアジアの女性たちの世代から受け継がれてきたと言われています。
また、古代のアーユルヴェーダでは、ライスパウダーを湿布（プーリトス）の形で使用し、炎症を起こしたニキビや皮膚の潰瘍を鎮め、迅速な緩和をもたらすホリスティック・ヒーリングが何世紀にもわたって実践されてきました。
ライスパウダーは、ファンデーションの処方においてタルクに代わる完璧な素材です。軽量で半透明であり、緩やかな皮脂吸収特性を備えています。また、ミネラルヴェールやミネラルファンデーションの仕上げ用パウダーとしても使用され、肌の刺激を鎮め、冷却するのに最適です。
ライスを用いたもうひとつのおすすめ香水はこちらです： KenzoKi Rice Steam
By Naheed Shoukat Ali
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