ライラック（リラ）
Syringa vulgaris (Oleaceae);
グループ: 花
香りのプロフィール: ハチミツのニュアンスと、ジャスミンのようなグリーンの爽やかさを併せ持つ、上質なフローラルパウダリーな香り。
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ライラック（学名：Syringa）は、モクセイ科（学名：Oleaceae）に属する開花木本植物の一属です。主に南東ヨーロッパと中国の領土に自生する約10種の野生種があります。最もポピュラーな種はムラサキハシドイ（学名：Syringa vulgaris）で、全栽培品種（合計2300種以上）のほぼ3分の2がこれをベースに交配されています。
いくつかの言語（例えばロシア語の"сирень"）において、この植物の名は古代ギリシャ語のσῦριγξ（syringa）に由来しています。これは中空の管のような形をした横笛の一種を指していました。これはライラックの枝の芯の構造が特異で、簡単に取り除けることに由来します。英語の「syringe（注射器）」という言葉も、同じ語源から生まれています。
実質的にすべての人が、天然のライラック・エッセンシャルオイルもライラック・アブソリュートもかつて存在したことがなく、調香師は常にライラックの花の香りを伝えるために合成素材を使用してきたという事実を知っていることでしょう。これは他の多くの花々にも当てはまることで、スズラン、ユリ、ガーデニア、リンデン（菩提樹）、フリージア、シクラメンなどから得られる天然の原料は存在しません。しかし、ライラックは調香師がその香りを模倣する方法を解明した最初の花の一つであり、それは100年以上も前のことでした。
「なぜある植物からはエッセンシャルオイルが得られるのに、別の植物からは得られないのか？」という問いに満足のいく答えを出すのは非常に困難で、唯一適切な答えは「それが自然の摂理だから！」というものです。柑橘系の果実のように、皮を絞るだけでオイルが得られるほど大量のエッセンシャルオイルを含む植物もあります。
ほとんどのエッセンシャルオイルは蒸留、特には水蒸気蒸留によって得られます。香料を得る3番目に一般的な方法は、様々な溶剤による抽出です（これにはレジノイド、コンクリート、そしてアンフルラージュや、かなり近代的な方法である超臨界二酸化炭素による抽出が含まれます）。
エッセンシャルオイルやアブソリュートに詳しい人ならよく知っていることですが、天然の芳香素材が元の植物そのままの香りを放つことはほとんどありません（前述の圧搾法による柑橘系のオイルは例外かもしれません）。
ローズのエッセンシャルオイルはローズのアブソリュートとは香りが異なり、どちらも生きている花そのものとは決定的に異なる香りがします。埃っぽく、レザリーでアニマリックなスイセン（ナキサス）のアブソリュートから、元の花を認識するのは極めて困難です。抽出の試みに全く応じない植物もあれば、プロセスが非常に困難で最終製品が法外に高価になるものもあります（約100年前、バイオレット（スミレ）のアブソリュートはまだ生産されていましたが、1kgのアブソリュートを得るために約33トンの花を手作業で集める必要がありました。その費用は82,500金マルクで、現代の通貨に換算すると約100万米ドルに相当します）。もう一つのケースは、得られた物質が調香に必要な特性を完全に欠いている場合で、ライラックや他の多くの花々がこれに該当します。
また、天然物から臭気物質を抽出するプロセスには、酸化や溶剤との相互反応といった避けられない化学プロセスが常に伴うことにも注意が必要です。常に高温で行われる蒸留の場合、そのような変質の範囲は特に広くなります。
その結果、事実上すべての天然エッセンシャルオイルには、元の天然資源の一部ではなかった特定の物質が含まれており、さらに、それらの化合物のいくつかは自然界に全く存在しないことすらあります（！）。最初のインフュージョン、デコクション、またはあらゆる種類の蒸留物を作った人々は、本質的に最初の香料合成化学者であり、新しい合成臭気物質を生み出していたと言えるでしょう。
ライラックの香りを再現しようとする最初の試みは、最初の合成臭気物質の登場とともに、非常に昔に行われました。最初の調香用ライラック・ベース（「半製品」または「ビルディングブロック」）は、主にα-テルピネオール（この物質は多くのエッセンシャルオイルに含まれていますが、工業用にはテレピン油から抽出されたピネンの水和によって得られます）、ヘリオトロピン（バニラ、苦扁桃、シナモンを同時に連想させる香りの合成物質）、およびシンナミックアルコールで構成されていました。
ライラックのノートは、20世紀前半の多くのクラシックなフレグランスにすでに見ることができます：Fleurs de Rocaille, L'Air du Temps, Madame Rochas, Femme Rochas, Anaïs Anaïs、その他多数です。
ソ連の若い化学者のほぼ全員が、α-テルピネオールがライラックのような香りがすることを知っていました。翻訳された東ドイツの書籍『好奇心旺盛な人のための化学』（Grosse, Weismantel, 1985-1978）では、いくつかの章が臭気物質に割かれていました。その一つには、基本的に家庭で行うことができる、テレピン油からテルピネオールを得る方法の記述が含まれていました。この本には、エステルを得る方法（詳細に記述された最も重要なものを含む）や、いわゆる「高級アルカナール」である脂肪族アルデヒドについても記載されています。最後には、著者は読者にライラックの香りの香水組成の本当の「処方」まで提供しています！
テルピネオール 11%
イランイラン・エッセンシャルオイル 1%
フェニルエチルアルコール 11%
ブバルディア 1%
ライラック 1094 11.5%
酢酸ベンジル 1%
ヘリオトロピン 6.5%
アミルシンナミックアルデヒド 1%
ヒドロキシシトロネラール 6.5%
アニスアルデヒド 0.3%
シンナミックアルコール 4.5%
アントラニル酸メチル 0.2%
シベット・チンキ 0.8%
α-テルピネオールの芳香特性は、その純度や特定の添加物の有無に大きく依存するため、調香グレードのテルピネオールは非常に高価になることが多く、Lindenol, Tilianol, Tilianol superなどの特別な商標の下で販売されています。
今日、前述の化合物の他に、スズランのアンダートーンを再現するリラール、リリアール、ヒドロキシシトロネラール、軽いパウダー感を出すアニスアルデヒド、ヘキシルシンナミックアルデヒドやその他のジャスミン化合物、さらにイランイランの酢酸ベンジル、リナロールに加えて、フローラルの増量剤/希釈剤としてベンジルアルコール、フェニルエチルアルコール、フェニルプロピルアルコールなどをベースにライラックアコードが作られています。ライラックの香りは、バニリン、ムスク物質、バジルオイル、コリアンダーオイル、柑橘系オイル、ローズオイル、ベンゾインやその他のバルサミック素材によって調和的に補完されます。
私の考えでは、ジャン＝クロード・エレナ（Jean-Claude Ellena）が、ライラックアコードの最高傑作の一つを考案しました。彼のアイデアは最初少し奇妙に見えるかもしれません。彼は、ローズの香りがするフェニルエチルアルコールと、シクラメンのアンダートーンを持つアクアティックでフレッシュな香りのヘリオナールという、わずか2つの成分の非常にシンプルな組み合わせを提案しました。このアコードにさらなるボディと特定のアニマリックなトーンを与えるためには、微量のインドールを加える必要があり、少量のクローブ・エッセンシャルオイルを加えると、白いライラックが紫色のライラックへと変わります。
ガスクロマトグラフィーとヘッドスペース法の登場により、私たちは多くの花の香りの背後にある謎を解明し、それらの香りの揮発性成分を研究する機会を得ました。ライラックの香りの分析では、テルピネオールは存在せず、主要な成分はオシメンと、ライラックアルコールおよびライラックアルデヒドと呼ばれるいくつかの非常に特殊な化合物であることが示されました。様々な研究により、アントラニル酸メチル、アニスアルデヒド、ベンズアルデヒド、特定のエーテル、インドールの痕跡も見つかっています。
それでも、咲き誇る天然のライラックの香りに勝るものはありません。香水は、本物の花がどこにも見当たらないときでも、私たちをお気に入りのライラック園へと精神的に連れて行ってくれるのです。
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