醤油
グループ: 天然と合成、ポピュラーと風変わり


香りのプロフィール: 大豆、小麦、塩、そして麹(アスペルギルス・オリゼ)などの発酵剤から作られる発酵調味料。中国に起源を持ちますが、アジア全域に広がり、日本、韓国、タイ、その他多くの料理に欠かせない素材となりました。その香りは深く複雑で、塩気、旨味、そして発酵を感じさせるノートが組み合わさっています。
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