グラス
Gramineae (Poaceae);
グループ: グリーン、ハーブ＆フゼア
香りのプロフィール: 甘く、かつ非常にフレッシュな刈りたての草の香り。気分を高揚させるグリーンな香り。
以下を使用すると、この香料（ノート）を他の香料と組み合わせて検索できます 香料から検索
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フレッシュでジューシーなグリーンの香りは、香水の大きなトレンドとなっています。グリーンノートは、自然さと新鮮さを求める大衆の強い要望に応え、脇役から主役へと躍り出ました。グリーン系の香料は非常に数が多いため、そのすべてを挙げることは不可能ですが、最も人気のあるものについて見ていきましょう。まずは基本から始めます。
ガルバナム
おそらく、20世紀で最も有名なグリーンフレグランスは、Pierre Balmain 『Vent Vert（ヴァン・ヴェール）』でしょう。Germaine Cellier（ジェルメーヌ・セリエ）によって生み出されたこの「緑の風」は、何度も再発売されており、現代の調香におけるスーパースターとして正当に評価されています。その支配的な苦みのあるグリーンノートは、過剰に配合されたガルバナムのエッセンシャルオイルから作られています。合成香料が登場する前、ガルバナムは当時の調香師が利用できる数少ないグリーン素材の一つでした。その2年後に発売された Miss Dior では、より控えめな量のガルバナムがシプレアコードに溶け込んでいます。
Chanel №19 もガルバナム香水の代表例であり、フローラル・ウッディな環境の中にガルバナムが配置されています。
ガルバナムの物語は、60年代に アリルアミルグリコレート が合成されたことで続きます。これは、特徴的なガルバナムのニュアンスを伴う鋭いグリーンの香りを持ち、クールなメタリックな側面と、パイナップルを思わせるはっきりとしたフルーティーなキャラクターも備えています。
非常に多くの場合、アリルアミルグリコレートの香りはパイナップルの缶詰特有の香りと比較されます。これはかなり正確な表現です。この素材は調香師に70年以上前から知られていましたが、本格的に認められたのは Davidoff Cool Water が発売された時でした（約3％含有）。
その後、ガルバスコン、シクロガルバネート、ファラオン、スピロガルバノンなど、同様の香調を持つ多くの素材が合成されました。これらは一般に1-置換ペント-4-エン-1-オン断片を含む化合物であり、これについては私の記事 Pineapple Water for Marilyn Monroe: New from A Lab On Fire ですでにレビューしています。
分析手法によってガルバナムの化学組成が解明されると、ウンデカトリエン（特にFirmenich社がGalbanolene Superとしてブランド化した (3E,5Z)-undeca-1,3,5-triene）や、ガルバジン（Galbazine）として知られる2-イソブチル-3-メトキシピラジンが、そのグリーンの香りの正体であることが判明しました。
刈りたての草
私たちは皆、刈りたての芝生の香りをよく知っています。おそらく、それはあらゆる香りの中で最も「グリーン」な香りでしょう。他の邪魔な成分がない、新鮮な緑の草の気分を高揚させる香りです。この香りは C6化合物（みどりの香り） によって定義されます。ほとんどの植物は、葉をちぎって指で潰すと、これらの物質を放出し始めます。
ご想像の通り、これらは6つの炭素原子を持つ物質です：シス-3-ヘキセナール、トランス-2-ヘキセナール、シスおよびトランス-3-ヘキセノール、そしてこれらのアルコールのエステルです。
これらを通常の抽出方法で緑色植物から抽出するのは非常に困難ですが、幸いなことに、容易に合成することができます。シス-3-ヘキセノール（別名：青葉アルコール）は、新鮮な草の香りを持つ非常に人気のあるグリーンの調香素材です。純粋な状態では、強烈で刺激的な香りがします。その異性体である トランス-3-ヘキセノール は、より苦くアーシーで、持続性があり、フローラルな側面を持っています。トランス-2-ヘキセノール は、熟していないバナナの皮を思わせるような、葉、フルーツ、ワックスのような香りです。
青葉アルコールのエステルは非常に人気があり、調香師が使えるものがたくさんあります。酢酸シス-3-ヘキセニル はアルコールよりもフルーティーで、はっきりとした洋ナシやリンゴのノート、そしてバナナ、メロン、トロピカルフルーツの側面を持っています。
チグリン酸シス-3-ヘキセニル は、高濃度では野生のキノコのように香りますが、少量ではガーデニアアコードを作るのに不可欠です。
イソ吉草酸シス-3-ヘキセニル は、青リンゴを思わせる新鮮なグリーンの香りを持ちますが、特定の野生のベリー、特にブルーベリーのアコードを作るのにも役立ちます。
サリチル酸シス-3-ヘキセニル は、グリーンの側面と、サリチル酸塩に共通するフローラルでバルサミックなノートを組み合わせています。また、奇妙なメタリックな色合いと、珍しい「コンクリート」アコードを作る優れた能力を持っていることを考えると、この物質が現在のミネラル系の香りのトレンドで非常に人気がある理由がわかります。Givaudan社のキャプティブ素材である Karmaflor（カルマフロール） は、構造的にサリチル酸シス-3-ヘキセニルに非常に近く、Tom Ford の Soleil Neige の重要な構成要素となっています。
シクロヘキセン誘導体 も同様で、特にトリプラル（トリベルタル、ゼストバー）、イソシクロシトラール、シクロベルタル（ベルトリフ）などがあります。これらはアルデヒド的なキャラクターと熟していない柑橘の皮のニュアンスを持つ、極めて強い香りの素材です。私個人としては、これらの物質を色で定義するなら、わずかに青みがかったグリーンだと感じます。
クマリン に関しては、その香りがしばしば「刈りたての干し草」の香りと表現されるため、混乱が生じることがよくあります。現実には、クマリンの香りはグリーンからは程遠いものです。それは甘く（特に高濃度で）、バニラ、アーモンド、ヘリオトロープのニュアンスを持つ、マジパンのようなお菓子に近い香りです。高度に希釈されると、クマリンは甘さを一部失い、乾燥した葉や半乾燥の干し草のような、草本的でスパイシーな、わずかにタバコのようなキャラクターを帯びます。
ミント
長い間、調香師は歯磨き粉との強い関連性を懸念し、香水でミントを主役にすることを避ける傾向がありました。しかし、近年のグリーントレンドはこのステレオタイプを変え、今では鮮烈なミントの香りが前面に出た興味深いフレグランスを多く目にすることができます。
ミントの種類によって、嗅覚プロファイルは大きく異なります。ミントの香りの化学については、こちらの記事で詳しく触れています。また、ミントの近縁種であり、現在は非常に人気の高い香料成分となっているシソ（紫蘇）についても触れました。
多くの物質において、ミントのグリーンなトーンは、わずかに医療的な カンファー（樟脳）のニュアンスと共存しています。
バイオレットリーフ
バイオレットの花の香りのトピックでもバイオレットリーフの香りに言及しました。2,6-ノナジエノール（「バイオレットアルコール」）と 2,6-ノナジエナール（「バイオレットアルデヒド」）が、バイオレットリーフとそのアブソリュートの香りに最も寄与しています。バイオレットアルデヒドは、Firmenich社が開発した伝説的な調香ベース「パルマンテーム（Parmantheme）」ファミリーの重要な一部です。
バイオレットリーフの香りを持つ最も重要な化合物の一つが、メチルヘプチンカーボネート、別名 フォリオン（folione） です。これは120年近く前から調香師に知られていましたが、人気が出たのは Dior Fahrenheit が発売されてからでした。そのオリジナル処方には、極めて強烈な性質にもかかわらず0.6％ものフォリオンが含まれていました。
フォリオンは、バイオレットリーフやスライスしたキュウリを思わせる、ドライで突き刺すようなグリーンの香りを持っています。自然界には存在しませんが、非常にナチュラルに香ります。また、フォリオンは、三重結合を持つ化合物にのみ現れる特有の アセチレン的 な側面を持っています。私はそれを、キノコのような、メタリックな、ガソリンのような香りと表現します。
メチルオクチンカーボネート はフォリオンに似たキャラクターですが、より際立ったミモザ、イチゴ、メロンのニュアンスで区別できます。
化学的な不安定さと、高濃度で使用した場合に皮膚への刺激を引き起こす不快な特性のため、フォリオンとその類似体は60年代にはすでに調香から事実上禁止されていました。しかし、フォリオンは80年代後半から90年代初頭にかけて最後の大きな成功を収めました。発売後、ヨーロッパだけで最初の3ヶ月間に140万本の Dior Fahrenheit が売れたのです！ それにもかかわらず、間もなく三重結合を持つエステルは厳しく制限され、ファーレンハイトの処方は大幅に変更を余儀なくされました。
フォリオンは、ネオフォリオン、アンデカベルトル、パルマバート、バイオレッティン（後者は三重結合を持つ物質ですが、フォリオンと異なりエステル基を持ちません）、バイオニル（バイオレットニトリル）、バイオリフ（IFF社のMOC置換ベースの主成分）、リファローム、そしてある程度は シス-5-オクテノール-1 によって置き換えられています。
ベジタブルグリーン
新鮮な緑黄色野菜（ピーマン、グリンピース、インゲン、アスパラガスなど）は、ピラジン（特にアルコキシ置換ピラジン）という、極めて強い臭気を持つ窒素含有化合物の存在により、独特の香りを持っています。
微量の 2-イソブチルチアゾール は、組成物に独特のトマトの葉の香りを与えることができます。もう一つの非常に有用なグリーンプロファイルを持つ窒素含有化合物は、フェニルプロピルピリジン（別名 Corps Racine）で、非常に強力で安定した化合物です。これは、苦み、野菜（ピーマン）、メタリック（ナスタチウム）のアンダートーンを伴う、クリーンでフレッシュなグリーンプロファイルを持っています。
フィグリーフ（イチジクの葉）
特筆に値するもう一つの窒素含有化合物は ステモン（stemone） です。オリビア・ジャコベッティは、Diptyque Philosykos のフィグリーフアコードにステモンを使用しており、他の多くのフレグランスでも見ることができます。
しかし、彼女の最初のグリーンフィグフレグランスである L'Artisan Parfumeur Premier Figuier では、オリビアは別の素材である グリコリエラール（glycolierral） を導入しました。これはベルトラン・ドゥショフールが Nomenclature Shi-sõ でも使用しています。
化学的な観点から見ると、グリコリエラール はマセアール（ivyal）と呼ばれるアルデヒドのアセタールです。通常、ほとんどのアセタールは元のアルデヒドとかなり似た香りを持ちますが、わずかに柔らかく、より流線型になります。マセアールとグリコリエラールのペアは非常にユニークです。マセアール ははるかに強烈で、苦く、新鮮で、ナツメグを思わせます。一方、グリコリエラール は非常に柔らかく、ロージーでラクトニックなニュアンスがあり、わずかにウッディです。どちらの化合物もアイビー（セイヨウキヅタ）の葉の苦い側面を備えており、そのようなアコードの作成に使用できます。
マセアールとグリコリエラールはフェランドレン（ユーカリのエッセンシャルオイルから単離される）から作られます。アルデヒド・メタリックでシトラス・ワックスのようなニュアンスを持つ別のグリーン香料は ベルナルデヒド（vernaldehyde） で、これはスイートオレンジのエッセンシャルオイルから抽出されるミルセンから合成されます。
フローラルグリーン
例えば 酢酸スチラリル（ガーデノール）のように、基本的なグリーンキャラクターにフローラルな側面を組み合わせた化合物もあります。ガーデノールには、明らかなフローラルニュアンスの他に、現在非常に人気のあるグレープフルーツやルバーブの側面があります。
この物質は前世紀半ばに大きな需要があり（Nina Ricci L'Air du Temps, Jean Couturier Coriandre, Carven Ma Griffe, Miss Dior, Gres Cabochard）、Mugler Aura や CdG Chlorophyll Gardenia の発売とともに再び人気を博しています。
グリーンノートは、香水にある種の生命力とリアリズムを吹き込むため、非常に多くのフローラルプロファイルにおいて不可欠です。場合によっては、ヒヤシンスのように、花自体の香りの切り離せない一部となっていることもあります。
ヒヤシンス特有の苦いグリーンプロファイルを持つ物質は数多くあります。フェニルアセトアルデヒド もその一つで、ヒヤシンスの自然な香りを決定づけます。その他には、フェニルアセトアルデヒドのアセタール、フェニル酢酸エステル、エーテル類（フェナフルール、パンダノール、アンサー/「グリーンエーテル」）、エステル類（ヒドロケイ皮酸エチル）、アルデヒド類（トリフェナール）、アルコール類（ベンジルエチルカルビノール）があり、通常はフェニルエチル部分を含んでいます。
ローズオキサイド、メチルシクロシトロン、2-ヘプチルピリジン、ヘキサロン（アルファ-アリルイオノン）、テルピネオールエステルなど、多くのグリーン系の物質は、いくぶん抽象的なフローラルな側面を持っています。
グリーン+
ほとんどの物質において、グリーンの香りは他の何かと組み合わされています：
Isofreshal (Innospec) はアルデヒド系のグリーンでわずかにメタリック、 Alicate (Givaudan) はグリーンなニュアンスにローズ、ルバーブ、ユリ、バナナを組み合わせ、 Clarycet (IFF) は草のようなグリーンにセージ、サフラン、紅茶が混ざります。 Gyrane (Givaudan) はミント・スパイシー・ベジタブル・グリーンでゼラニウムのニュアンスがあり、 Myroxide (Firmenich) は甘いラベンダー・メタリック・グリーンにセージや洋ナシのニュアンス、 Mintonat (Symrise) はスパイシーで甘いミントラベンダー、 Neoproxen (IFF) は酸味のあるグリーンシトラス、 Romilat (Henkel/KAO) はカモミール・グリーンにローズのニュアンス、 Centifolether (Firmenich) はワックスのようなロージーグリーンです。
Syvertal (IFF) はメタリックなグリーンにキクやガーデニア、ラディッシュのフローラルなニュアンスがあります。 Citrowanil B (Symrise) はフレッシュなアルデヒド系のグリーンで、草やシトラスにアニスのような甘くスパイシーなニュアンスが加わります。 Cortex Aldehyde (IFF) はオゾン系のグリーンにヒヤシンスとレザーをプラス。 Cyclacet (IFF) と Jasmacyclene (Givaudan) はウッディグリーンで、モミの針葉と甘草を組み合わせています。 Verdalia A (Givaudan) は草のようなグリーンにスイカの驚くべきノートが加わります。
これら、および他の多くの類似した化合物は、香水組成のグリーンブロックと他のアコードとの間の完璧な架け橋となります。
個人的には、表現豊かで立体的なグリーンアコードを持つフレグランスが好みです。選択できる成分が非常に多いため、調香師がさまざまな素材と想像力を駆使して、また一つ新しい珍しいグリーンフレグランスを生み出す様子を観察するのは非常に興味深いことです！ Fragranticaのデータベースには3,182の「グリーンパフューム」が登録されており、他にもあらゆる種類のグリーンノート（緑の草、青リンゴ、グリーンタンジェリンなど）を持つフレグランスが数千もあります。そして、タイトルに「グリーン」という言葉が入ったフレグランスは7,616、フランス語の「vert」が入ったものは5,217あります。この素晴らしいラインナップから選ぶのは容易ではありませんが、私のお気に入りのいくつかに焦点を当ててみましょう。
私はアントワン・リー（Antoine Lee）が創り出すグリーンフレグランスが大好きです。例えば、CoSTUME NATIONAL Cyber Garden は、刈りたての草の中に置かれたビニールレコードのコレクションを描いたようなクラシックなフゼアです。Le Cercle des Parfumeurs Createurs Vague de Folie Verte では、苦いガルバナムとニガヨモギが甘いアニスによって和らげられています。最近、リーは Eris Parfums Green Spell を制作しましたが、そこではガルバナム、バイオレットリーフ、フィグリーフ、トマトリーフなど、あらゆる多面的なグリーンの輝きを嗅ぐことができます。
Ulrich Lang Apsu は、美しいグリーンアクアティックの例です。LM Parfums Infinite Definitive は、細部まで丁寧に作られた夏の森の香りです。Comme des Garçons ブランドもグリーンな香りをこよなく愛しており、Copper ではガルバナムによる毒々しくサイケデリックなグリーンを、Amazingreen ではフローラルノートの中に奇妙なベジタブルグリーンを感じることができます。新しい Clash トリオも、あらゆる種類のグリーンをテーマにしています。
ベルトラン・ドゥショフールによる Nomenclature Shi-sõ は、夏の暑さの中で驚くほど心地よい香りです。これは、私の永遠のお気に入りであるアルベルト・モリヤスとイリアス・エルメニディスによる Givenchy Greenergy や、ジャン＝ポール・ゲランとマチルド・ローランによって生み出されたミントグリーンのスズランの香り Guerlain Aqua Allegoria Herba Fresca を凌ぐほど、私の心を捉えました。
私は 27 87 Wanderlust / Wandervogel のミントの始まりと、それがミネラルアクアティックアコードへと変化していく様子を高く評価しています。また、A*Menのフランカーである Mugler A*Men Kryptomint でも、驚くほど美しいミントアコードを見つけることができます。
Chanel Bel Respiro は、花々の中でドラマチックなミントを披露しています。魅力的なグリーンシトラスを持つ Diptyque Oyedo は、現代のユズトレンドを確立した先駆けの一つでした。昨年の Lolita Lempicka Green Lover は、ムスキーなバニラの背景に対して、ジューシーなミント・シトラス・グリーンのアコードを配しています。
きっとあなたにも、お気に入りのグリーンフレグランスがあるはずです！ぜひ教えてください！
文：マット・ユドフ（Mat Yudov）
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