Peony
Paeonia (Paeoniaceae);
グループ: 花
香りのプロフィール: フレッシュでファンタジーなフローラルノート。ピオニーの花から直接香料を抽出することはできません。
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少し前、モスクワ植物園で、園芸ハイブリッドやイトウ・ハイブリッド（交雑種）を含む数十種類の品種を集めたピオニーの展示会が開催されました。私はこの展示会を訪れました。今日は、この美しい花々の写真とともに、ピオニーの栽培と発展の歴史、そしてその香りについてお話ししたいと思います。また、品種による香りの違いについても触れていきます。
ピオニー（芍薬・牡丹、学名：Paeónia）は、多年生の草本および落葉低木の属です。ピオニーはボタン科（Paeoniaceae）の唯一の属です。最も代表的な種はPaeonia officinalis L.です。
栽培種としてのこれらの花は、何よりもまずその装飾的な特性により興味を持たれてきました。秦や漢の時代の中国の文献によると、観賞用植物としてのピオニーへの関心は紀元前200年から記録されています。
ゴールドマイン（Goldmine）品種、中国、1100年頃
Paeonia属には30以上の種があります。栽培において最も人気があり広く普及しているのは、Paeonia lactiflora（シャクヤク）で、これはヨーロッパに初めて持ち込まれた白いピオニーであるPaeonia albifloraとしても知られています。1700年代半ばにイギリスで初めて紹介されたこの種は、ほとんどの園芸用ピオニーの祖先となりました。
ヴィーナス（Venus）品種、イギリス、1888年
アメリカ・ピオニー協会（The American Peony Society）によると、今日登録されているピオニーの品種は6455種にのぼります。
Paeonia lactifloraは、Paeonia officinalisと比較して天候の変化や病気に強く、主にフランスで有名になった膨大な数の品種の祖先となりました。
デュシェス・ド・ネムール（Duchesse de Nemours）品種、フランス、1856年
マリー・ルモワーヌ（Marie Lemoine）品種、フランス、1869年
ラ・ペルル（La Perle）品種、フランス、1886年
アルベール・クルス（Albert Crousse）品種、フランス、1893年
サラ・ベルナール（Sarah Bernhardt）品種、フランス、1906年
アメリカ合衆国（1771年にピオニーが知られるようになった）の育種家たちは、新しい品種を得るためにPaeonia lactifloraを野生種と交配させました。花の人気がますます高まったことを受け、1903年にアメリカ・ピオニー協会が設立されました。
マートル・ジェントリー（Myrtle Gentry）品種、アメリカ、1925年
クリンクルド・ホワイト（Krinkled White）品種、アメリカ、1928年
花の構造を考慮すると、ピオニーは一重咲き、日本型、アネモネ型、半八重咲き、そして八重咲き（多弁花）に分類されます。さらにその形状によって、冠咲き、半球形、球形、半バラ咲き、バラ咲きなどに分けられます。
一重咲きの花は、すべての野生のピオニーとそのハイブリッドが該当します。花は5枚以上の大きな花弁で構成され、中央に多数の雄しべがあります。
日本型の花は、1列または2列の花弁と、花粉のない多数の雄しべが特徴です。仮雄蕊（変形した雄しべ）は花弁よりも鮮やかに色づいていることが多いです。アネモネ型の花は、しばしば日本型と比較されます。1列または2列の花弁と、花粉のない多くの雄しべを持ちますが、雄しべの色は花弁と同じ色合いになります。
アサ・メイジャー（Ursa Major）品種、アメリカ、2000年
ゴールド・スタンダード（Gold Standard）品種、アメリカ、1934年
ネリー・セイラー（Nellie Saylor）品種、アメリカ、1967年
イエロー・チャーム（Yellow Charm）品種、アメリカ
ネオン（Neon）品種、アメリカ、1941年
ホワイト・サンズ（White Sands）品種、アメリカ、1968年
ブーケ・パーフェクト（Bouquet Perfect）品種、アメリカ、1987年
半八重咲きのピオニーは、数列に並んだ多くの花弁を持ちます。雄しべは環状に配置され、花弁と混ざることは稀で、花の中央にまとまっています。
グリーン・ハロ（Green Halo）品種、アメリカ、1999年
コーラル・チャーム（Coral Charm）品種、アメリカ、1964年
八重咲き（多弁花）は最も香りが強く（私たちがピオニーの香りと呼んでいる「クラシック」な香り：軽やかで透明感のあるフローラル、わずかにパウダリー）、典型的な「ピオニー」として最も認識されやすいものです。
ビッグ・ベン（Big Ben）品種、アメリカ、1943年
シフォン・パルフェ（Chiffon Parfait）品種、アメリカ、1981年
チヌーク（Chinook）品種、アメリカ、1981年
フリンジド・アイボリー（Fringed Ivory）品種、アメリカ、1989年
ヤコルマ（Jacorma）品種、オランダ、1969年
ヤドヴィガ（Jadwiga）品種、ルーマニア
ジョーカー（Joker）品種、アメリカ、2004年
ジュニア・ミス（Junior Miss）品種、アメリカ、1989年
ムーン・リバー（Moon River）品種、アメリカ
ヴィクトリアン・ブラッシュ（Victorian Blush）品種、アメリカ、1999年
ピンク・パルフェ（Pink Parfait）品種、アメリカ、1975年
プリンセス・マーガレット（Princess Margareth）品種、アメリカ、1960年
ダイアナ・パークス（Diana Parks）品種、アメリカ、1942年
展示会で私が嗅いだ中で最も香りが豊かだったピオニーは、フェスティバ・パウダー・パフ（Festiva Powder Puff）でした。これはむしろシンプルな見た目ですが、「クラシックな」ピオニーの香りの中でも最も輝かしく、繊細で柔らかなパウダリーさを持っていました。スティーブズ・チョイス（Steve's Choice）はレモネードとキャラメルのニュアンスがあるフローラルな香り。ヴィーナス（Venus）は濃厚で豊かなフローラルの香りでした。興味深い香りだったのはマートル・ジェントリー（Myrtle Gentry）品種で、その香りにはマートルのバルサミックなヒントが含まれていました。
フェスティバ・パウダー・パフ（Festiva Powder Puff）品種、アメリカ、1986年
スティーブズ・チョイス（Steve's Choice）品種、アメリカ
通常の直径約10センチの花のほかに、20センチを超える巨大な花のハイブリッドもありました。
キャロル（Carol）品種、アメリカ、1955年
イトウ・ハイブリッド（交雑種）と呼ばれる、非常に大きな花と独特の形・色を持つグループがあります。イトウ・ハイブリッドの歴史は、純粋な黄色い花弁を持つ品種を開発しようとする育種家たちの闘いから始まりました。その結果は、牡丹（Tree peony）を交配に取り入れたことで得られました。1958年、シャクヤクと牡丹の交配により、日本の育種家である伊藤東一氏が、世界で初めて本物の黄色い花を持つ草本植物を作り出したのです。
1967年、ニューヨークのピオニー養苗場のオーナーであるルイス・スミルノフ氏がこれらのハイブリッドの権利を買い取り、後に1974年に（伊藤氏と協力して）アメリカ・ピオニー協会に4つの品種を登録しました：イエロー・クラウン、イエロー・エンペラー、イエロー・ドリーム、イエロー・ヘブン。アメリカで続けられた交雑種の選別により、これらは独立したグループ（イトウ・ハイブリッドまたは交雑ハイブリッド）として確立されました。
最も注目すべきイトウ・ハイブリッドは、ガーデン・トレジャー（Garden Treasure）と、今日まで存在する唯一の八重咲きの黄色いピオニーであるバーツェラ（Bartzella）だと考えられています。現在、イトウ・ハイブリッドのリストには黄色い花弁のものだけでなく、ピンクやバーガンディレッドの花を持つものも含まれています（例えば、ベージュイエローとピンクの一重咲きの花を持つオールド・ローズ・ダンディという品種など）。
ガーデン・トレジャー（Garden Treasure）品種、アメリカ、1984年
バーツェラ（Bartzella）品種、アメリカ、1986年
オールド・ローズ・ダンディ（Old Rose Dandy）品種、アメリカ、1993年
アンダーソン・カレイドスコープ（Anderson Kaleidoscope）品種、アメリカ、2006年
ピオニーは非常に人気のある庭園の花です。異なる品種が5月から8月にかけて順次開花するため、夏の間ずっと、その美しさと、素晴らしく明るくも繊細で洗練された香りを楽しむことができます。
オールド・フェイスフル（Old Faithful）品種、アメリカ、1964年
ピロー・トーク（Pillow Talk）品種、アメリカ、1973年
ホワイト・フロスト（White Frost）品種、アメリカ、1991年
アイボリー・ヴィクトリー（Ivory Victory）品種、アメリカ、1988年
意外なことに、開花したピオニーの香りを決定づける揮発性成分については、まだ完全には解明されておらず、このテーマは熱心な研究者を待ち続けています。実際、ピオニーに関する最も重要な研究成果が発表されたのはつい昨年のことでした。
以前の研究では、ピオニーからフェニルエチルアルコール、シトロネロール、ゲラニオール、リナロール、ネロール（いわゆる「ローズアルコール」）とそのエステル類が比較的大量に発見されていました。ケトンやエステル類の中では、青リンゴの香りがするメチルヘプテノン（バーベナやレモングラスのエッセンシャルオイルに多く含まれます）や、フルーティでバルサミックなケイ皮酸メチルが挙げられます。
ピオニーの香りの重要な構成要素としては、スズランの香りがするファルネソール、フローラルグリーンな香りのネロリドール、苦いアーモンドの香りがするベンズアルデヒド、スモーキーバニラ調のグアイアコール、そして干し草やフェンネルのような香りのジメチルヒドロキノンがあります。テルペン類とその含酸素誘導体（上記のほかにユーカリプトール、カリオフィレン、テルピネオールなど）もピオニーのアロマに大きく貢献しており、特定のアルデヒド、ケトン、アレーンも重要な役割を果たしています。
しかし、少し残念なお知らせがあります。これらの成分を天然の比率通りに混ぜ合わせたとしても、望ましい結果が得られる可能性は低いのです。よくあることですが、素晴らしい香りの秘密は、多くのユニークな微量成分の組み合わせにあります。ピオニーの香りをリアルに再現した優れたフレグランスが少ないのは、おそらくこれが理由でしょう。
それでも、ピオニー特有のアロマプロファイルを持つ合成香料はいくつか存在します。ピオニーのニュアンスを持つ最も重要な成分の一つは、1976年にジボダン社の化学者ジャン＝ピエール・バックマンによって初めて合成されたPeonile（ピオニール）です。この成分が市場に出たのは1995年のことでした。また2006年には、ローズとライチのヒントを持つPeonileの類似体であるPetalia（ペタリア）が誕生しました。現在、これはジボダン社のキャプティブ（独占）香料です。フェニルエチルの類似体である4-フェニルブタン-2-オール（PEMC）やo-メチルフェニルアルコール（Peony Alcohol, Peomosa）も、ピオニーやミモザのニュアンスを持つ素敵なローズワックスのような香りがします。さらに、9-デセニルアセテート（Rose Petal Acetate, Roseate）やピオニーアルデヒドにも明るいピオニーノートが見られます。
ピオニーの香りに関するこの簡単な化学講座が、ピオニーノートの香水に対する新たな視点をもたらし、調香師たちの仕事に敬意を払うきっかけになれば幸いです。私のお気に入りのピオニー・ソリフロールの一つは、シンプルですがとても素敵なYves RocherのPur Desir de Pivoineです。あなたのお気に入りは何ですか？
Mat Yudov
Photo: Jane Wonder
編集者注：Matが推奨したPur Desir de Pivoineのほか、当サイトのピオニー（Peony）のページでも、ピオニーノートを含む以下のフレグランスを紹介しています。
- Yves Rocher Pivoine
- Coach Peony Splash
- Atkinsons White Peony
- L'Occitane en Provence Peony
- Penhaligon's Peoneve
- Bottega Verde Peonia Splendida
- Yardley Peony
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