グレープフルーツ
Citrus Aurantium
別名: パンプルムース
グループ: 柑橘系
香りのプロフィール: カシスを思わせる「ダーティ」なアンダートーンを持つ、苦みのあるアロマティックなシトラスの香り。
～の最も人気のある香水 グレープフルーツ ノート
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グレープフルーツは、柑橘類の歴史的な故郷である中国北部から遠く離れた場所で誕生しました。その「母親」はポメロ（学名：Citrus maxima）です。おそらくポメロの種は、17世紀半ばに行われた西インド諸島への英国の遠征に参加したフィリップ・シャドックという英国の船長によってカリブ海に持ち込まれたと考えられています。
ポメロは、片方の端が少し尖った梨を思わせる大きな丸い実をつけ、皮が厚いのが特徴です。最大の柑橘類です。
グレープフルーツの名称の一つにpamplemousse（パンプルムース）がありますが、これはタミル語のpampa limāsu（大きな柑橘）に由来し、ポルトガル人船員がpomposos limõesとして捉え、それがオランダ語でpompelmousse、さらにpompelmoesへと変化しました。英語ではpomelo、pummelo、あるいはpumeloとなりました。
グレープフルーツの「父親」は、よく知られたスイートオレンジ（学名：Citrus x sinensis）、正確にはジャマイカで帰化したその変種です。どうやら、このハイブリッド（交配）は偶然に起こったようです。グレープフルーツを最初に記述したのは、ウェールズの聖職者で博物学者のグリフィス・ヒューズでした。
1790年に出版された彼の著書『バルバドスの自然史（The Natural History Of Barbados）』という400ページ近い記念碑的な著作の中で、彼はグレープフルーツを「禁断の果実（forbidden fruit）」と呼び、地元の人々がそれを「バルバドスの7つの不思議」の一つと考えていると主張しています。この本は、「現代分類学の父」として知られるスウェーデンの博物学者カール・リンネによって高く評価されましたが、他の人々からは信頼性に欠ける、あるいは詐欺的であると見なされていました。
グレープフルーツという現代の名前は、その外観に由来しています。グレープフルーツの実はブドウ（グレープ）のように房状に実るからです。長い間、グレープフルーツとポメロは区別されず、前述の英国人船員にちなんで「シャドック」と呼ばれる同一種と考えられていました。植物学者がその違いを認め始めたのはようやく1830年代のことで、その1世紀後の1940年以降になってようやくグレープフルーツの起源が確定し、公式な学名Citrus x paradisiが与えられました。
グレープフルーツは1820年代にアメリカに伝わり、急速に人気を博しました。20世紀初頭には、ピンク色の品種（通常はこちらの方が甘い）が登場しました。グレープフルーツのエッセンシャルオイルは、主にダンカン種（非常に明るい果肉を持つ薄黄色の果実）の果皮を圧搾または蒸留することによって得られます。現在、フロリダやテキサスでは、オロブランコ、ルビーレッド、ピンク、リオスター、トンプソン、ホワイトマーシュ、フレイム、スタールビー、ダンカン、ポメロHBなど、多くのグレープフルーツ品種が栽培されています。
品種改良の結果、グレープフルーツはますます甘くなり、元の果実が持っていた苦みや渋みを失っていきました。皮は薄くなり、種は小さくなりました。それは果皮の精油にも反映されており、よりソフトで「キャラクターの薄い」ものになっています。
グレープフルーツのエッセンシャルオイルの香りは、スイートオレンジやビターオレンジ、そしてレモンの香りと非常によく似ています。ジャン＝クロード・エレナはその著書『調香師日記（The Diary of a Nose）』の中で、天然のグレープフルーツ精油はオレンジに似すぎており、新鮮なグレープフルーツらしいキャラクターに欠けていると残念がっています。
グレープフルーツ精油の主成分はリモネンです。リモネンは、おそらくベルガモットを除く、ほぼすべてのシトラス精油の核となる成分です。リモネンが柑橘類のジューシーで高揚感のあるフレッシュさを担っているのは確かですが、シトラスフレグランスを構築する上でそれ自体が決定的な役割を果たすことはほとんどありません。
率直に言って、より明るく説得力のある香りのシトラス原料を作るために、製造者はオイル中のリモネンの量を減らします。通常は低温かつ加圧下で蒸留して取り除かれますが、高度な分留方法は単純な説明よりもはるかに洗練されています。このようなオイルは、ご存知のように「フォールデッド（folded：濃縮）」と呼ばれます。例えば「5x fold」または「5-fold」という表記は、そのオイルを元の非分留バージョンに戻すにはリモネンで5倍に希釈する必要があることを意味します。
アルデヒドは、あらゆるシトラス精油の重要な部分を占めています。それらを排他的に合成物と考えるのは間違いです。一部のシトラスオイルに含まれるアルデヒドの量は、シャネル N°5よりも大幅に多いのです。グレープフルーツ精油には、偶数の炭素原子を持つ物質が優勢な飽和アルデヒドの複合体が通常含まれています。主にオクタナール（0.3-0.8%）、デカナール（0.3-0.6%）、ドデカナール（約0.15%）です。
二重結合を持つアルデヒドもグレープフルーツの香りに重要な役割を果たします。異性体であるノネナール、デセナール、デカジエナール、シネンサール、そしてメタリックな「血のような」香りで広く知られるtrans-4,5-epoxy-cis-2-decenalなどです。
グレープフルーツの香りの重要な特徴は、その硫黄のような「トロピカル」なキャラクターであり、それを作っている物質はpara-menth-1-en-8-thiol、別名グレープフルーツメルカプタンです。これは極めて強烈な香りを持ち、グレープフルーツ精油中の含有量は10億分の1未満ですが、グレープフルーツに非常に特徴的なエキゾチックなフルーティーノートをもたらしています。
グレープフルーツメルカプタンはかなり低分子の硫黄含有化合物ですが、驚くべきことに、純粋な状態でも地獄の硫黄の悪臭や腐ったニンニクのような臭いはせず、非常にはっきりと認識できる心地よいグレープフルーツのキャラクターを持っています。観察眼の鋭い方ならすでにお気づきかもしれませんが、グレープフルーツメルカプタンはテルピネオールのメルカプト類縁体であり、テルピネオールはグレープフルーツ精油の約0.2%、グレープフルーツジュースの全芳香成分の約8%を占めています。
グレープフルーツの香りには、他の大半の柑橘類と区別するもう一つの非常に重要な特徴があります。それは、ベチバーを思わせる、独特の苦みのあるハーバシャスでウッディな側面です。これは主にヌートカトン（nootkatone）によって決定され、オイル中の含有量は0.5%から2%に及びます。
ヌートカトンという名前は、その精油から単離されたヌートカヒノキ（アラスカンシダー）に由来しています。ヌートカトンの香りは、Sergey Borisovが最近記事を書いたブランド、Corps Volatils Synthetized Citrusで感じることができます。
環状エステル、特にフラン誘導体もグレープフルーツの香りに重要な貢献をしています。リナロールオキシドはグレープフルーツの芳香組成の12%を占め、リモネンに次いで2番目に多い成分です。リナロールオキシドはフローラルでハーバシャスなグリーンのニュアンスをもたらします。
もう一つの重要な成分は3,6-ジメチルベンゾフランです。これは嗅覚閾値がかなり低いため、グレープフルーツの全体的な香りへの寄与が大きく、ミントのようなレジナス（樹脂っぽい）なニュアンスを加えます。
グレープフルーツの色はその香りの構成と直接的な相関関係があります。ホワイトグレープフルーツはヌートカトンやその他の微量成分の量が多く、色がより濃いものはこれらの物質の含有量が少なく、代わりにアルデヒドの含有量が高くなります。
調香師がグレープフルーツのプロファイルを作成するのに役立つ合成材料はかなりたくさんあります。多くの場合、それらの構造には一定の馴染みのあるパターンがあります：ヌートカトン / ベチボン / バレンセン：
グレープフルーツ系の香料には、シトラス、硫黄系のカシス、フルーティーなルバーブ、ウッディ、グリーンなど、多くの側面があります。それぞれに独自のニュアンスのスペクトルがあります。ジメチルカチノンやフラクタレートは非常にフレッシュでシトラスな香りです。フロロパルやルバフランは、マリファナのタッチを伴うルバーブやグリーンの香りを持ち、クシニル、ヴィゴフロール、ルボフィックスは、ベチバーを思わせる際立ったウッディなキャラクターを共有しています。
グレープフルーツの重要なトロピカルなニュアンスは、硫黄化合物を加えることで伝えられることが多いですが、他にも選択肢があります。例えばパラディサミド（paradisamide）です。これは驚くほど軽やかなエステルの性質を持ち、明るくエキゾチックでありながら、不快な「猫の尿」のような効果がありません。その香りは持続性も高く、メリットの一つです。
おそらく、グレープフルーツは調香において最も人気のあるシトラスノートというわけではありません。1990年代、グレープフルーツは典型的なオーデコロンへの直接的な言及を避けるために、男性用フレグランスのトップのシトラスノートに広く採用されました。
グレープフルーツに含まれるヌートカトンは、すでに明白な「グレープフルーツ＝ベチバー」の韻（組み合わせ）を示唆しています。しかし、ヌートカトンは非常に高価であるため、ルボフィックスや他の類似の材料で模倣されることがよくありました。
それでもなお、グレープフルーツの素晴らしい香り、あるいはそれに非常に近いポメロを意図的に際立たせるために作られた香水が存在します。私個人のお気に入りとしては、Estee Lauder Pleasures For Men、Gritti Pomelo Sorrento、Brocard Ethno、Mugler Cologne Fly Away、Guerlain Aqua Allegoria Pampleluneなどが挙げられます。
Mat Yudov 記
Creed
Absolu Aventus
Puredistance
Divanché
Buly 1803
Eau Triple Myrrhe D'Erythree
Serge Lutens
Un Lys
Serge Lutens
Bois de Violette
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Bois roi d'agalloche
Serge Lutens
Sidi Bel-Abbès
Serge Lutens
Fumerie Turque
Miya Shinma
Kimono Collection Yuki
Ella K Parfums
Pluie Sur Ha Long
Ella K Parfums
Poeme de Sagano
エルメスの『Un Jardin sous la Mer』：海中の庭園
ジバンシィ、新作「Inséparables」を発表