カモミール
Matricaria chamomilla
別名: カミツレ
グループ: 花
香りのプロフィール: グリーンとスパイシーなニュアンスを持つ、アロマティックなハーブの香り。
～の最も人気のある香水 カモミール ノート
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1881
Cerruti
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Boadicea the Victorious
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Stella Dustin
カモミールのような、一見シンプルで明白な花であっても、香水の文脈に置かれると、ある種の混乱を招くことがあります。私たちが「カモミール」と呼ぶいくつかの異なる植物からエッセンシャルオイルが抽出されますが、それらは見た目は似ていても、異なる植物です。さらに、これらの植物から抽出されるエッセンシャルオイルは、その香りと化学組成が異なります。
ワイルドカモミール
Matricaria chamomilla
一般的なワイルドカモミールは、学名 Matricaria recutita とも定義され、ジャーマンカモミール、ハンガリアンカモミール、またはブルーカモミールとしても知られています。これは非常に大きなキク科（Asteraceae）に属する一年草です。カモミールは世界中に広く分布しており、最も人気のある薬用植物の一つとして知られています。
そのエッセンシャルオイルは、主にハンガリー、ブルガリア、ドイツ、エジプト、スロバキア、イギリス、ベルギー、スペインなどの様々な場所で生産されています。少なくとも2つのケモタイプの植物が栽培されており、それらは何よりもまず (-) - α-ビサボロール の含有量が大きく異なります。
エッセンシャルオイルの色は、芳香化合物である「カマズレン」が高含有であるため、鮮やかな青色をしています。これはカモミールの最初の驚くべき特徴です。ご存知の通り、カモミールの外見には青い要素はどこにもありません。カマズレンは、蒸留の過程でセスキテルペンラクトンの「マトリシン」と「マトリカリン」が加水分解される際に生成されます。これらの無色の物質は、カモミールの花の頭状花序に含まれています。
カモミールの薬学的な特性において、カマズレンはカモミールオイルの中で最も価値のある化合物です。オイルの価格は、そこに含まれるカマズレンの量に直接左右されます。カマズレンの含有量が比較的少ない（3-5%）場合は1キロあたり250ドル程度ですが、35%近く含まれる場合は2000ドル以上、あるいはそれ以上の高値になることもあります。このような高価なカモミールオイルは非常に持続性が高く、不透明です。
エッセンシャルオイルから抽出されたカマズレンは様々な医薬品に使用されており、この物質には多くの有用な治癒特性があります。
カモミールアブソリュートにはさらに多くのカマズレンが含まれており、その香りに特有の「ゴム」のような効果をもたらします。最新のSFE（超臨界流体抽出法、主にCO2を用いる）によるカモミール抽出物は、より淡い色をしています。
抽出したてのジャーマンカモミールのエッセンシャルオイルの香りは、温かみのある草本調で、クマリンを思わせ、フルーティー（特にリンゴ）で甘いタバコのアンダートーンとアニマリックなニュアンスがあります。そのため、カモミール（chamomile）という植物名そのものが、古代ギリシャ人による鋭い観察を反映しています。古代ギリシャ語の χαμαί（「地面の」）と μῆλον（「リンゴ」）に由来します。
ジャーマンカモミールのエッセンシャルオイルは、一般的な香料素材ではありません。むしろ、リキュールの着香剤や、フルーティーな味を強調するための素材としてフレーバリストに高く評価されています。
ローマンカモミール
Chamaemelum nobile
ローマンカモミールは Chamaemelum nobile としても知られ、イングリッシュカモミールやガーデンカモミールとも呼ばれます。現在は Chamaemelum 属に分類される草本植物ですが、同じキク科に属します。以前はこの植物は Anthemis 属に分類されていたため、18世紀にカール・リンネによって与えられた以前の学名 Anthemis nobilis L で表記されていることもあります。キク科は最も多様な科の一つで、1911属、32913種を数えます。
逆説的ですが、厳密にはカモミールではないローマンカモミールのほうが、「真のカモミール」としばしば呼ばれます。
ローマンカモミールは野生の菊（学名 Chrysanthemum indicum、観賞用庭菊の先祖）に少し似ています。もちろん、菊もキク科に属しますが、カモミールやカマエメルム属よりも、ノコギリソウやヨモギギクにより近い関係にあります。
ローマンカモミールのエッセンシャルオイルは、ジャーマンカモミールとは全く異なる構造をしています。その主な成分（全体の85%を占める）は、アンゲリカ酸とチグリン酸のエステルです。調香師がカモミールティーの温かく甘いアロマティックでフルーティーなノートを作る際に使用するのは、これらのアンゲリカ酸エステルやチグリン酸エステルです。
エステル含有量が高いため、ローマンカモミールのエッセンシャルオイルは非常に拡散性が高い一方で、等しく不安定です。オイルは主にイギリス、ベルギー、フランス、ハンガリーで生産されています。
ローマンカモミールのエッセンシャルオイルに含まれるカマズレンや他のアズレンの量は著しく少ないですが、それでもオイルを青みがからせるには十分な量です。香水メーカーは色の濃い素材を好まないことがよくあります。時間の経過とともに、オイルはその鮮やかな色を失うことがあります。非常に濃い青色をしたジャーマンカモミールのオイルでさえ、熟成するとカマズレンの一部を失い、色が薄くなります。
ローマンカモミールは、そのエッセンシャルオイルが奇妙で薬のような苦味を持っているため、広く知られているカモミールティーを除いて、フレーバーとして使用されることはあまりありません。しかし、香水、特にクラシックな古い香水の中ではその香りを感じることができます。
モロッコカモミール
Ormenis multicaulis
香水に使われるもう一つのカモミールがあります。モロッコカモミール（Cladanthus mixtus）です。この一年草は通常 Cladanthus 属に分類されますが、園芸家にはロードアンセマムとして知られているかもしれません。調香の世界では、Ormenis multicaulis としても知られています。
モロッコカモミールは地中海地域が原産です。北アフリカ（モロッコ、アルジェリア、リビア、チュニジア）やヨーロッパ（スペイン、イタリア、ギリシャ、フランス）に一般的です。北米にも帰化しています。
モロッコカモミールのエッセンシャルオイルは、新鮮な草本調のアロマティックな香りを持つ黄色の液体です。また、いくぶんカンファーのようなニュアンスと、甘く心地よいバルサミックなアンダートーンがあり、アニマリックな側面を持つアンバーやコストスを彷彿とさせます。
エッセンシャルオイルには大量の α-ピネン（約15%）、トランス-ピノカルベオール（ローマンカモミールオイルにも含まれる）、様々なテルペンやテルペノイド（リモネン、サビネン、ボルネオール、酢酸ボルニル、カジネン、D-ゲルマクレン、β-ビサボレン、β-カリオフィレンとその酸化物、カンフェン、その他の化合物）が含まれています。
植物学的および化学的観点から見ると、モロッコカモミールはジャーマンカモミールともローマンカモミールともほとんど共通点がありません。同様に調香においても、あるカモミールを別のカモミールで代用することは困難です。
ヨーロッパの伝統的なカモミールティーは、ローマンカモミールから作られます。その軽やかなフローラルのプロファイルは、リンゴの香りを素晴らしく引き立てます。フランスの香水や調香師について語る際、カモミールアコードを作るのにリンゴのノートがほぼ必須とされるのはそのためです。
香水において、カモミールのテーマは、上述のすべてのカモミールオイルを含む多くの成分から構成されるファンタジー・フレグランスです。
多くの場合、カモミールはアロマティックな構成の一部となっています：cK Escape、Cerutti 1881、Clinique Aromatics Elixir、Yohji Essential、Clive Christian V および No. 1 Twist Chamomile、Bond №9 Park Avenue、The Merchant of Venice Daisy Bloom、Amouage Beloved など。
フジェール系でも見つけることができます。例えば、Jean Paul Gaultier Fleur du Mâle、Armani White For Him、Dior Fahrenheit などです。後者のフレグランスが発売された当時は、香水のピラミッドが非常に詳細で、かつ十分に説明されていた時代でした。（例えば、リナロールが含まれていれば、ベルガモット、ラベンダー、コリアンダー、ローズ……と書かれていました）。ならば、そこにカモミールを加えても不思議ではありません。
香水におけるカモミールについて語るなら、Alberto Morillasによって創られた素晴らしいGucci Mémoire d’une Odeurを見逃すことはできません。私たちの多くが、これを2019年のベスト香水の一つと考えています。
by Mat Yudov
Buly 1803
Eau Triple Myrrhe D'Erythree
Serge Lutens
Un Lys
Serge Lutens
Bois de Violette
Serge Lutens
Fourreau Noir
Serge Lutens
Douce Amere
Maison Francis Kurkdjian
Baccarat Rouge 540
Serge Lutens
De Profundis
Serge Lutens
Bois roi d'agalloche
Serge Lutens
Sidi Bel-Abbès
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Miya Shinma
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Pluie Sur Ha Long
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Poeme de Sagano
Ella K Parfums
Reflet Sur L'Okavango
Ella K Parfums
Mémoire de Daisen In
エルメスの『Un Jardin sous la Mer』：海中の庭園
ジバンシィ、新作「Inséparables」を発表