オーク
Quercus
グループ: ウッディ＆モス
香りのプロフィール: アロマティックで、土を思わせるニュアンスを持つウッディな香り。
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Hazelnut in Oak
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Fueguia 1833
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Cremo
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Hermès
Faluröd
Bjork and Berries
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Cerruti 1881 Silver Night
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Oak in Oak
Scents of Wood
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Fragonard
Single Barrel Bourbon
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Raer 08 Labdanum + Oak
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ただ嫉妬のサボテンと、
習慣のアザミ、
そして忘却の成形された苔があるのみ。
- イーゴリ・セヴェリャーニン、「ドン・ファン」、1929年
「オークモスは実は苔ではない」と言っても、多くの人にとって驚きではないでしょう。オークモス、学名 Evernia prunastri は、ウメノキゴケ科（Parmeliaceae）に属する地衣類の一種です。
高等植物である真のコケ植物（Bryophyta）とは異なり、オークモスを含む地衣類は厳密には植物ですらなく、菌類と微細な緑藻またはシアノバクテリアとの共生体です。
オークモスは中央ヨーロッパおよび南ヨーロッパ全域のオークの木に育ちます。香料業界では、マケドニア、フランスで採集されたものが使用されるほか、ハンガリー、チェコ共和国、ギリシャ、および北アフリカの一部（モロッコ、アルジェリアなど）でも少量採集されます。
オークモス（Evernia prunastri）
ツリーモスはウメノキゴケ科の「地衣化された」菌類の一種で、Pseudevernia furfuracea と Usnea Barbata（ヨコワサルオガセ）が代表的な2つの品種です。これらは中央・南ヨーロッパの湿度の高い森林でよく見られますが、特に松やモミの木を好みます。
Usnea Barbata
天然オドラントの化学の専門家であるシュテフェン・アルクタンダーとボリス・ヴィノグラドフの両氏は、調香に使われるコケのエキスが単一の品種から作られることはほとんどなく、ほぼ常に様々な菌類のブレンドであるという点で一致しています。
他のどの天然香料原料よりも、オークモス・アブソリュートは実質的に常にブレンドされています。これは経済的な理由というよりも、その香りのプロファイルの安定性を最大化するために「微調整」されているのです。
Pseudevernia furfuracea
厳密に言えば、Evernia prunastri から得られたものだけがオークモス・エキスと見なされます。もし Evernia prunastri に加えて他の地衣類（Pseudevernia furfuracea、Ramalina fraxinea、Usnea caucasica、Usnea barbata、Parmelia nepalensis など）が使用されている場合、その製品は「ツリーモス・エキス」とラベル付けされるべきです。中には、これらのオドラントの製造にある種の藻類が使われているという記述もあります。
オークモス・エキスの化学組成は細心の注意を払って研究されており、おそらくジャスミン・アブソリュート以上に解明されています。現在、約200の物質が収集・研究されており、その中には様々なテルペンとその誘導体（リナロール、ゲラニオール、ピネン、カンファー、ミルセン、カルボン、γ-テルピネン、パラシメン、チモール、酢酸ボルニル、リモネン、β-カリオフィレン、ロンギフォレン、フムレン、β-ファルネセンなど）が含まれます。
コケエキスの特徴的な香り（「モス」の効いた、ウッディ、アース、ウェット、少しオイルっぽく、はっきりとしたフェノール調の燻製のようなノートと、いくつかのアニマリックなアコード）は、いわゆるデプシド（フェノール系の芳香族カルボン酸、芳香族オキシカルボン酸のエーテル）とその誘導体によってもたらされます。これは地衣類由来の香気化学物質の中で最も重要で興味深い部分です。
「典型的」なデプシドであるエベルン酸（evernic acid）の式を見てください。これは非常に巨大で実体的な構造であり、おそらく香りを放つには重すぎるものです。そう、ここに驚きがあります：オークモスの特徴的な香りを決定づけるフェノール性物質の大部分は、地衣類そのものの中には存在せず、抽出プロセスの結果として生じるものなのです。
採集後、地衣類はしばしば乾燥され、抽出の直前に数時間温水に浸されます。この手順により、香気成分が最も完全に抽出されるようになります。
この浸漬プロセスの間に、多くのデプシドの加水分解と脱炭酸が起こり、その後のアルコール抽出においてエステル交換や他の分解プロセスが引き起こされます。
抽出にエタノールの代わりにメタノールを使用すると、異なる嗅覚特性を持つ製品が得られることは広く知られています。それはより強調された、いくらか甘いアニスのノートを持ちます。つまり、どんな「天然」のオークモス・エキスも、かなりの部分が化学合成の産物なのです。
オークモスからは数種類の香料エキスが製造されます。まず第一に、非極性溶媒を用いた抽出によって得られるコンクリートがあります。
当初はこの目的のためにベンゼンが使用されていました。その結果、並外れた調香特性を持つ素晴らしい製品が得られました。しかし現在35年以上にわたり、ベンゼンの使用は厳格に禁止されており、残念ながら、同等の品質の製品をもたらす適切な代替溶媒はまだ見つかっていません。
科学者たちは様々な二元系またはより複雑な共沸混合物を研究していますが、現在のところ人々は主にヘキサン（収率1.5〜2%）、または石油エーテル、あるいはヘキサンと極性溶媒（エステルやアルコール）の混合物に頼ってコンクリートを製造しています。浸漬後にアセトン抽出を行うことでも良好な収率が得られます。
コンクリートをエタノールで抽出することでアブソリュートが得られます。時には、高沸点溶媒を用いたアブソリュートの共蒸留が行われることもあります。通常は高圧下の、いわゆる分子蒸留の条件下で行われ、得られた製品を分留することが可能です。
また別の素材として、熱エタノール抽出の産物であるレジノイドが得られることもあります。すべての抽出製品は、活性炭やその他の同様の方法によって脱色処理が行われます。
原料の組成、溶媒、抽出時の温度、時間、浸漬処理。これらは香料業界向けのオークモス・エキス製造プロセスにおいて変化させることができるパラメータの一部です。これが、香料業界にとって品質や価値が大きく異なる素材の数が、実に膨大である理由です。
オークモス・コンクリートとオークモス・アブソリュートは、メーカーが揮発性有機溶媒を利用できるようになった瞬間、つまり非常に古くから登場していました。
19世紀後半、オークモスはすでに最も人気のある原料の一つであり、古典的なフゼアには大量に含まれていました。それがスターとしての地位を確立したのは、100年余り前の伝説的なコティ シプレ（Coty Chypre）の発売時です。その瞬間から、常にオークモスを特徴とするシプレ・アコードは、数多くのフレグランスのベストセラーに登場するようになりました。
オークモスはほぼあらゆる文脈に適合します。コロン、オリエンタル・フレグランス、フローラル・ブーケ、ウッディなコンポジション、現代的な抽象的作品などに見られます。オークモスはその豊かで心地よいノートによって、あらゆるフレグランスのハートに「自然さ」を与えます。また、持続性も高いため、一種の香料の「保留剤」としても見なされています。
状況が劇的に変わったのは、2009年のIFRA第43次修正案の導入時です。公平を期して言えば、オークモスの感作性（アレルギー性）についてはかなり前から知られていました。1940年代ですら、地衣類に直接触れた木こりの接触皮膚炎の症例に関する記事がありました。1980年代には、オークモス・エキスによる感作が詳細な研究対象となりました。当時、香料製品へのアレルギー症例の5件に1件はコケに関連していました。一連のデプシドとその誘導体がトラブルの主な原因であることが判明しました。
IFRAの第43次修正案は、最終製品中のオークモス・エキスの使用を0.1%（コンクリート換算で約1%）に制限しています。ただし、使用される素材に含まれるアトラノール（atranol）およびクロロアトラノール（chloroatranol）が100ppm（0.01%）以下であることが条件です。これらはそれぞれアトラノリンとクロロアトラノリンの誘導体デプシドです。
アトラノールとクロロアトラノールは、クロマトグラフィーによる分画、溶媒抽出、向流分配、膜分離、接触水素化、その他の化学的手法などの様々な方法で除去できます。
例えば、ある方法では、アレルギー原因成分が化学的にアルデヒド基であることを利用します。混合物をロイシンなどのアミノ酸で処理することでシッフ塩基の不溶物を生成させ、それをろ過して取り除きます。
ここでの最大の問題は、アトラノールとクロロアトラノールの両方がそれ自体で独特の香りを持っており、混合物中に存在することが最終的な香りに影響を与えるという点です。アトラノールとクロロアトラノールが取り除かれると、「安全な」コケは以前とは異なる香りがしてしまいます。
調香師たちは、この問題の解決策を見つけるために非常に創造的な努力をしています。例えばティエリー・ワッサーは、ゲラン ミツコ（Guerlain Mitsouko）を再調香する際、ロベルテ社のオークモス・エキスに生じた「嗅覚的な穴」を、マスティックツリーのアブソリュートと、香りを変えずに蒸発プロセスを遅らせる特別な重い溶媒を使って修復したと語っています。
オークモス特有のアロマを形成する物質の中で、特定の単芳香族化合物、フェノール、エーテル、主にオルシノール（orcinol）の誘導体についても言及しなければなりません。
1924年に発表されたβ-オルシノールカルボン酸メチルに関する最初の論文では、それは無臭であると記述されていました（私自身もそれにほとんど鼻が効かないので、ドイツの科学者たちに同意せざるを得ません）。しかしすぐに、その化合物こそがコケの香りの主要な寄与物質であることが判明しました。
1960年代には、その化合物を合成する様々な方法を提案する論文がいくつか登場しました。現在、この物質はVeramoss、Evernyl、Everniate、LRG201、Atralone、Musgolide、Synthetic Oakmossなどの商標名で販売されています。
同年代の終わりまでに、エベルニル（Evernyl）の登場は新しいシプレ・アコードの創造を「推進」しました。1970年代には、シプレ・アコードの大部分がエベルニルをベースに構築されるようになりました。フレグランスに天然のオークモスが含まれていたとしても、それはごく微量に過ぎませんでした。私たちは皆、これらのフレグランスに親しんでいます。そのいくつかを下の写真に示します。
もう一つのオルシノール誘導体であるモノメチルエーテルは、ウッディ、モス、フェノール調の香りを持ち、Orcinyl、Orcinyl-3、Oakmoss Phenolといった商標名で製造されています。
イオノンとイロンについてもここで触れる価値があります（α-イオノン、β-イオノン、cis-γ-イロン、trans-α-イロン、cis-α-イロン）。これらはオークモス・アブソリュートの組成中に見出されました。バイオレット・パウダリー・ウッディなイオノンは広く分布し、フルーツを含む多くの香りの創造に寄与していますが、イロンは長い間アイリスにのみ存在すると考えられてきました。
前述の制限が香料業界でのオークモス・エキス使用に課せられて以来、その生産量は大幅に減少しました。例えば、フランスでの生産量は30年前の約3分の1になっています。
それにもかかわらず、いくつかの現代のフレグランスは、天然のコケ原料の含有量を許容上限近くまで配合し、「限界に挑んだ」例となっています。ラルフ ローレンのポロ クレスト（Polo Crest）やセルジュ ルタンスのグリ クレール（Gris Clair）は約1%のオークモス・アブソリュートを含み、ラコステのエッセンシャル（Essential）には2%のツリーモス・アブソリュート、そしてエルメスのテール ドゥ エルメス（Terre d'Hermes）には約0.5%が含まれています。
文：Mat Yudov
Miya Shinma
Kimono Collection Yuki
Ella K Parfums
Pluie Sur Ha Long
Ella K Parfums
Poeme de Sagano
Ella K Parfums
Reflet Sur L'Okavango
Ella K Parfums
Mémoire de Daisen In
Serge Lutens
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